清蒸羊肉的做法,清蒸羊肉怎么做好吃

清蒸羊肉是一道传统的汉族名菜，其做法简单，但要做到入味、松嫩，需要一定的技巧。本文从选择材料、处理羊肉、腌制调味、蒸制技巧这四个方面详细阐述了如何做好清蒸羊肉。

1、选择材料

清蒸羊肉选用的是羊肩肉或者羊腿肉，这两个部位的肉质细嫩，适合清蒸。选择时应当挑选表面无血色淤积、肉质细腻的新鲜羊肉，最好跟屠宰场或者卖羊肉的摊贩建立信任关系，这样可以保证买到食品安全的羊肉。

另外，清蒸羊肉也可以选择带骨的羊肉，这样的肉更有嚼劲，而且带骨的羊肉往往味道更好，容易入味。

2、处理羊肉

清蒸羊肉需要将羊肉处理干净，去除血水和异味。最好将羊肉焯水一下，然后再切块或者切片。肉的尺寸不要过大或者过小，这样会影响羊肉的口感。切肉时应该和肉的纹路保持一致，这样可以保证肉质更嫩。

处理好羊肉后，可以用干净的纱布包住羊肉，避免在蒸制的过程中肉表面发生剧烈变化，影响口感。

3、腌制调味

清蒸羊肉的腌制调味很简单，不需要过多调料。一些大葱、姜片、酱油、盐、料酒等基本调料就可以了。将处理好的羊肉码在盘子中，用调味料腌制至少30分钟，这样可以增强羊肉的鲜美程度，提高口感。

为了增强羊肉的香气，可以在调味料中加入几滴花椒油，或者撒上一些花椒碎。

4、蒸制技巧

清蒸羊肉的蒸制技巧同样很重要。蒸锅内加入开水后，放入装有羊肉的盘子。蒸羊肉的时间和蒸的温度需要根据羊肉的大小来调整。一般来说，500克以下的羊肉蒸30分钟左右即可，500克以上的羊肉需要蒸45分钟以上，以确保彻底蒸熟。蒸羊肉的同时可以在盘子里加入几片山楂，这样可以让羊肉更加入味，而且山楂还能消除羊肉的膻味。

蒸完后，将羊肉从蒸锅中取出，撒上葱花和香菜做装饰，切好后上桌即可。

总结：

清蒸羊肉是一道美味又营养的传统汉族名菜。选择新鲜的羊肉，并将其处理干净，切块或切片，再用基本调味料腌制一段时间。蒸制时要根据羊肉的大小和厚度分别蒸制，并加入一些山楂来消除膻味。蒸好后可用葱花、香菜等调料作点缀，味道鲜美，食用方便。希望读者能够尝试制作，品尝清蒸羊肉的美味！

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