面包机做面包的配方大全,用面包机做面包的配方和做法

面包机是现代家庭的必备厨房电器，它能够为我们带来各种口感和风味的面包。在使用面包机制作面包时，正确的配方和步骤是至关重要的。本文将介绍面包机做面包的配方大全，从面粉选材到酵母加入的注意事项，再到最终面包的成型和烤制，以便能够获得美味的面包。

1. 面粉选材

选用面包粉能够提高面团劲道、伸展性和弹性。一般而言，面包粉中的蛋白质含量较高，能够生成更多的面筋。而且面包粉可以让面包的口感更加鲜美，更加细腻。如果你想制作更健康的面包，可以将一部分面粉换成全麦面粉或杂粮面粉，增加纤维素和其他营养成分。

鉴于各种品牌的面包粉成份不同，使用前应该阅读清楚使用说明，遵循说明书上的比例调配，以获得最佳的成品。同时，建议不要混合不同品牌的面包粉，以避免不同面粉配比的不同面筋强度影响最终效果。

2. 酵母选择与加入

酵母是发酵面团的重要成分，能够使面包发酵膨胀。市面上常见的酵母有新鲜酵母和干酵母两种。

新鲜酵母相对于干酵母要更加易于操作，使用前只需要将其切碎即可，但是新鲜酵母的保质期很短，需要保存在冰箱中。干酵母的保质期比新鲜酵母长，不需要冷藏保存，但是使用时需要将其搅拌均匀，然后加入适量的温水搅拌。

无论是新鲜酵母还是干酵母，都要避免直接与盐接触，以免降低酵母的活性。一般建议将酵母加入面温热的水中，让其在水中溶解，再将其加入面团之中。

3. 配料选择

在配料选择上有很多选择，例如砂糖和盐。在配料的选择方面，可以根据自己的口味和喜好选择适量的配料。对于喜欢甜香味道的人可以适量添加砂糖，对于喜欢口感风味浓郁者，可以添加更多的盐。

另外，牛奶、奶粉和蛋白质类食材也可以添加到面包中，以增强面包的营养价值。为了避免过度生硬，不建议添加太多蛋白质类食材或者奶制品。

4. 揉面、发酵和成型的技巧

揉面态度对面包的成功至关重要。一般而言，使用面包机会自动完成揉面程序。在揉面的过程中，要确保面团不太粘手和太粘太干。必要时可以加入一些水或面粉来调整面团的湿度。揉面的时间和强度也很关键，要遵守使用说明的建议。

发酵时间与发酵温度密切相关，室内温度在25度左右时最适合发酵。一般来说，面包机具有自动发酵功能，但是如果想要对发酵过程进行掌控，可以关闭自动功能，手动调节发酵时间，确保酵母充分作用。

最后一步是面团成型。面包机一般配有面包模具，将面团放入模具中，等待面团第二次发酵至模具的2/3处左右。将模具放入预热好的烤箱，烤制时间根据面包大小和烤箱口感来确定。

5. 常见问题及解决方法

面包制作过程中可能会出现问题。例如面包过于干燥，则需要适当调节面团的水分含量；如果面包反而过于潮湿，则需要增加适量的面粉。

在面包机使用中还应该留意电源、保护丝、电线等，避免激烈移动面包机或者使用不当导致的损坏。如果您对面包机制作有疑义或者面包机发生了故障，请及时查看用户手册或者寻求专业技术人员的帮助。

总而言之，在使用面包机制作面包的过程中，注意配方、酵母选择和处理、面团的揉和成型等步骤，就能够制作出美味健康的面包。

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