红烧排骨炖土豆的做法,排骨炖土豆怎么做最好吃

红烧排骨炖土豆是一道美味又营养的家常菜，具有独特的口感，风味浓郁，是很多人最喜欢的一道菜肴。在本文中，我们将从食材选购、准备工作、烹饪技巧、口感搭配、菜肴美化以及注意事项六个方面，细致地介绍如何做出一道口感极佳的红烧排骨炖土豆。

食材选购

1.排骨：应选用肥瘦适度的猪肋排骨，肉质鲜嫩、纹理清晰。

2.土豆：应挑选外表光滑、色泽鲜亮的新鲜土豆，质地糯而不粘，而且糖分足。

3.香料：用料不宜过多，应该选择适量的料酒、生姜、葱和八角，以凸显出排骨独有的味道。

准备工作

1.将排骨煮开热水中焯水，将浮沫全部撇去。

2.将焯水后的排骨和切块的土豆放入压力锅中，加入老抽、生抽、糖、盐、料酒、生姜、葱和八角等辅料。

3.加入适量的清水，水量应该莫过于所有食材平级。

烹饪技巧

1.火候掌握：当压力锅显压力后，转小火炖煮40分钟，出锅前搅拌一下即可。

2.适量调味：排骨和土豆的口感各不相同，烹制时应掌握好调味品的适量。

3.焯水后要用冷水冲洗干净，这样有助于去除残留在肉上的泡沫和杂质。冷水焯水还有另一大好处，可使肉质更鲜美。

口感搭配

1. 土豆与猪肉的口感各有不同，搭配后更能突显土豆的特色。

2. 将排骨炖得软糯可口，土豆煮得软糯入味，口感浓郁。

3. 配合上一份清鲜的蔬菜，比如煮一些青菜、鸡蛋花汤，也是相当美味的。

菜肴美化

1. 料酒的加入除了增加香味外，还能提高排骨炖出来的颜色。

2. 做好菜后可以再放入一些葱末，增加色彩和清香。

3. 最后，可以使用撒上些葱丝点缀，既好看又美味。

注意事项

1. 特别留意油的控制， 炸排骨时不要油炸太久，捞出排骨要将多余的油用纸巾擦掉。

2. 炖煮途中水不宜过多或过少。

3. 适量口感：一般来说，土豆比排骨煮的快，所以在加入土豆的时候立马就需要盖上盖子，让土豆尽快煮熟。同时，不要过度煮烂土豆和排骨，要留一定的口感。

以上就是关于如何做出一道美味可口的红烧排骨炖土豆的建议和技巧。以这些方法为基础，你所烹制的食物一定能够垫高你的厨艺。

本文标签： 红烧排骨煮土豆 红烧排骨烧土豆怎么做好吃 红烧排骨炖土豆