羊头肉怎么做好吃,羊头肉怎么做好吃而且没有腥味

在 传统美食中，羊头肉是一个极富特色的料理，他被人们赞誉为江南的美味佳肴，也是非常受欢迎的一道菜肴。羊头肉是在羊的头部使用低温熏制来实现的，它有着浓郁的回味和强烈的肉香，而且还有着非常高的营养价值。然而，由于羊头肉有一定的腥味，如何去掉这种味道是一个非常重要的问题，这篇文章将为您介绍如何制作美味的羊头肉而没有腥味。

1. 选购优质羊肉

要制作美味的羊头肉，选购优质羊肉是一项非常重要的工作。最好选择羊肉质量好的供应商进行采购，优质牛羊肉应该有着鲜艳的色泽，没有腥味，而且肉质柔软。

2. 去皮去毛

杀好的羊头肉需要先去除毛皮，这是关键的一步，如果做不好，会对味道产生很大影响。可以将羊头肉用火烤烙或用开水冲洗去除毛皮。然后再用刀将头顶的头盖骨和颈部的骨头砍开，取出脑、眼球、咀嚼肌等深处的霉臭毛发，用清水反复漂洗数次至无烟味。

3. 用盐去除腥味

难免一些腥味在烹饪过程中会袭来，所以，用盐去除腥味是一个非常好的方式。首先将羊头肉放入开水中焯水，然后用清水漂洗，再选用一点点大的盐按照1:20的比例充分搅拌一下，让盐和羊肉融为一体。然后将其放入冰箱冷藏30分钟，让盐充分渗入肉内。最后用清水洗净即可。

4. 配合烹饪

羊头肉是饮食文化中的典型代表，而要制作好味道鲜美的羊头肉，就必须配合烹饪技巧。传统的制作方式是将羊头肉放入清水锅中，加入少量的生姜、八角、花椒、桂皮等调味料，使其煮熟多加半小时。烧至沸腾时，撇去浮沫，再放入小火焖煮。如需凉拌，可再配上鲜葱、大蒜、酱油等。

除此之外，还可以采用更加创新的做法，如蒸、烤、烩等，都可以根据个人口味和偏好进行创新。

5.特色吃法

除了传统的煮、凉拌以外，有许多羊头肉的特色吃法也非常值得一试，比如黄焖羊头肉、羊头肉火锅、冷拌羊头肉以及爆炒羊头肉等等。

黄焖羊头肉是将羊头肉切成块状，加上泡姜、泡蒜、沙姜、生姜、大葱等调味料，加入适量的水大火煮开，然后转小火焖煮40分钟，最后撒上红枣丁装饰即可。

羊头肉火锅则是加入肉骨头、枸杞子、玉竹等滋补食材中煮，食用时再加入自己喜欢的佐料，辣椒、大蒜、芝麻酱等。

冷拌羊头肉则是将煮熟的羊头肉切成薄片，放入大碗中，加入适量的红油豆瓣酱、剁好的葱姜蒜、香油、酱油等，搅拌均匀即可。

爆炒羊头肉切成口感适中的宽条，添入适当的孜然、干红辣椒、姜片、羊肉佐料等，高火爆炒。

总的来说，制作一道美味的羊头肉需要综合考虑选材，食材调配以及煮制工艺等各方面因素。每一道菜肴都有它的独特风味和口感，希望本文能够让大家更好的了解羊头肉，不断探索它的美味食法，享受这种 传统美食的魅力。

本文标签： 羊头肉怎么做好吃 羊头肉怎么做才好吃 羊头肉怎么做好吃？ 羊头肉怎么吃法