奶黄包的做法,奶黄包的做法和配方家常

奶黄包是一道馅料软糯、口感绵密、甜度适中的传统中式点心。为了制作出美味的奶黄包，需要注意面团和馅料的配比、发面时间以及蒸制时间等。在本文中，我们将从奶黄包的历史渊源、制作材料、制作过程、食用技巧和变化创新等五个方面，为您详细讲解如何制作一份美味的奶黄包。

历史渊源

奶黄包起源于粤语区，最早出现在广州和xianggang 的茶楼。起初，奶黄包通常被用作早餐或下午茶点心。这种点心后被引入其他地区并且经过了诸多变化，现在已成为xianggang 、广东以及全国各地人们所喜爱的传统点心之一。

据说奶黄包的名字源于它的内馅，内馅是由蛋黄、黄油、牛奶和糖等材料制成，色泽黄金且口感丰富。在制作过程中，面团需发酵使得口感更加软糯。

制作材料

面团材料：

中筋面粉400g、糖30g、干酵母4g、温水200ml、食用油18g、泡打粉2g。

馅料材料：

鲜奶200ml、低筋面粉20g、糖70g、炼奶100g、蛋黄3个、玉米淀粉30g。

制作过程

1. 制作面团：

将面粉过筛至容器中，加入糖、干酵母，然后用温水轻揉搓均匀，形成小块状面团。加入食用油、泡打粉后揉搓至光滑，放置于温暖的地方（温度不低于30°C）。30分钟后，面团会逐渐发酵膨胀。

2. 制作馅料：

将鲜奶倒入锅中加热，再加入糖搅拌均匀。将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入锅中，加热搅拌至浓稠，之后加入炼奶和蛋黄，搅拌成黄油馅料。

3. 添料并发酵：

a. 取出发酵的面团，揉搓成条状，然后分成若干小块。

b. 把馅料分成若干小块。

c. 打开一块面团，搓成圆形形状，放入馅料，然后将面皮收拢成包子形状，放置于油纸上面，发酵半小时左右。

4. 蒸制奶黄包：

把发酵后的奶黄包放到蒸锅中，用中火蒸10 ~ 15 分钟即可。

食用技巧

1. 奶黄包热食会更加美味。

2. 烤箱烤制奶黄包的口感更为酥脆。

3. 在食用时，应用勺子将包子撑开，然后慢慢品尝香甜的奶黄馅料。

变化创新

奶黄包在口感和形状上有很多变化。例如现在很多店铺已经推出了单份小奶黄包，奶黄馅也发展出了诸多种类，如红豆馅、蓝莓馅、抹茶馅等，这些变化为人们提供了更多的选择，丰富了奶黄包的味道和内涵。

此外，人们还尝试将奶黄馅应用到甜品之中，如奶黄布丁、奶黄夹心蛋糕等等，展现了奶黄包的创新可能性。

总结

奶黄包是一道美味可口且历史悠久的知名点心，它不仅在中式文化中具有重要地位，还成为了现代创新美食的范例。制作出一份美味的奶黄包不仅需要选用优质的面粉和馅料，还需要把握好面团的发酵时间及蒸制时间。希望在学习了本文之后，您能够在家中制作出一份自己的美味奶黄包。

本文标签： 奶黄包的做法 奶黄包的做法和配料 奶黄包的做法和配方下厨房 奶黄包的配方及做法