水煮大虾的做法,水煮大虾的做法家常

水煮大虾是一道大众喜爱的川菜，本文将介绍水煮大虾的做法和家常做法，希望能引起读者的兴趣，同时提供详细的背景介绍。

一、原材料

制作水煮大虾需要一些原材料，包括大虾、豆芽、辣椒、姜、大蒜、花椒等。如果喜欢口感更爽脆，可以使用青嫩的嫩笋代替豆芽。虾要求新鲜，最好在市场上购买活虾，切记不要使用死虾。

水煮大虾的调料也很重要，需要使用辣椒油、豆瓣酱、醋、盐等调味品。

二、制作过程

水煮大虾的制作过程相对简单，但是有一些细节需要注意。首先将大虾洗净去壳，然后用刀背拍松虾身，放入滚水中焯水略煮，捞出备用。

接着，将豆芽焯水烫软备用。将姜、大蒜切成末，辣椒切成丝备用。锅中倒入适量的油，加入豆瓣酱煸炒，接着加入姜、蒜、花椒、辣椒继续翻炒。然后将焯煮好的虾放入锅中，翻炒均匀后加入少许鸡精和盐调味。

最后将锅中的虾倒入装有热水和盐的容器中，并加入豆芽和切好的青蒜。调制好醋、辣椒油、鸡精，淋在虾上即可。

三、家常做法

除了以上传统做法，水煮大虾的家常做法也很受欢迎。首先，将大虾用刀背拍松，加入料酒、盐等进行腌制。然后，将半熟的豆皮切成适量的宽条，备好豆芽菜、木耳、黑木耳、榨菜等配料。

接着，锅中倒入适量油，放入豆芽菜、黑木耳、金针菇翻炒，加入料酒、盐等调味品继续翻炒。然后放入豆皮，加入鸡精、辣椒面、花椒粉、蒜泥、生姜末等调味品调味。最后将拍松好的大虾放入锅中，淋上油，然后加入水煮饭，让饭充分煮开，倒在虾上即可。

四、搭配建议

水煮大虾是川菜中较为重口味的一道菜肴，口感较辣。为了搭配上更加清淡的配菜，可以配以青椒土豆丝或者豆腐皮等素菜类食品。此外，还可以配以绿茶，可以缓解吃辣后的不适感。

五、总结

水煮大虾是经典的川菜之一，其风味较为浓郁，是一道受众广泛的菜肴。制作水煮大虾需要注意用料的新鲜度和烹制时火候的掌握，同时可以结合家常做法进行制作，增加菜肴的变化。搭配时可以选择清淡的菜肴进行搭配，以便口味更加协调。

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