野山椒炒牛肉的做法,野山椒烧牛肉的做法

野山椒炒牛肉是一道地道的家常菜，不仅味道美味、口感独特，而且做法简单，成本低廉，深受人们喜爱。今天，我们就来介绍一下野山椒炒牛肉的做法，以及一个变种——野山椒烧牛肉的做法。

野山椒炒牛肉的做法：

材料：小牛肉片，野山椒，蒜末，料酒，盐，生抽，白胡椒粉，淀粉，色拉油

步骤：

1.小牛肉切薄片，然后用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉调味腌制十五分钟。

2.野山椒洗净切段，蒜切末备用。

3.将锅上火加热，放入色拉油，加入腌制好的小牛肉片，煸炒至变色；同时加入蒜末煸炒出香味。

4.加入野山椒段，继续煸炒至野山椒熟透，肉片熟度适宜，炒匀均衡，出锅时可以加上生抽提味，享用即可。

小贴士：

1.腌制小牛肉片时，不要过度放盐，以免口感过咸。

2.煮野山椒时，可以多煮一会儿，以便去除辣味，这样吃的时候比较爽口，不会太辣。

3.加入生抽时，要根据口味添加，不要放太多，以免影响菜品的原味。

野山椒烧牛肉的做法：

材料：小牛肉片，野山椒，葱姜蒜，豆瓣酱，红辣椒，料酒，盐，生抽，糖，色拉油

步骤：

1.小牛肉片用盐、料酒、生抽、糖淀粉拌匀腌制十五分钟。

2.野山椒段用清水焯水后捞起备用。

3.葱姜蒜切末，红辣椒切小段备用。锅中倒入适量油，将葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱煸炒。

4.倒入小牛肉片煸炒至变色，加入适量热水，大火烧开后转小火焖煮五到十分钟。

5.加入野山椒段和红辣椒段，加盐和糖，炒匀后出锅即可。

小贴士：

1.加入豆瓣酱可以增加菜品的味道，但注意要适量，以免过咸。

2.焖煮的时间要充分，否则肉质会变得硬老，影响口感。

总之，野山椒炒牛肉和野山椒烧牛肉都是美味可口的家常菜，做法简单易学，适合各种人群尝试。不同的做法呈现出不同的口感和味道，如果您有兴趣可以尝试一下。希望大家都能喜欢这道美食！

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