桂花蜜藕,桂花蜜藕是啥菜系

桂花蜜藕是一道独具特色的美食，属于南方特色菜系。该菜品以藕为主角，藕选取新鲜、嫩白而略带黏液的藕根为材料，呈现出外脆里嫩、甜润回香的口感，香气四溢。在菜品制作过程中，还加入了桂花蜜汁，增添了独特的香甜味道。下面，将从菜品历史、菜品特点、营养价值、口感搭配、制作方法及现代变革等六个方面，对桂花蜜藕进行详细阐述。

菜品历史

据悉，桂花蜜藕的起源地为江苏省扬州市，早在清同治年间就已有了“桂花蜜藕”的美名。该菜品源于扬州滨江的一处古老圣地叫“寒山寺”，而寺庙里就有一位名叫王音乐的大姑娘，她的蜂蜜藕贡品深受和尚及香客们的喜爱。后来，王音乐将自己秘传的制作方法流传给了外界，一直传承至今。

桂花蜜藕是江苏扬州市市级非物质文化遗产，具有浓厚的地方特色和文化传承意义。在今天的美食版图上，桂花蜜藕已经成为了全 甚至是海外华人喜爱的美食之一。

菜品特点

桂花蜜藕主要由藕和桂花蜜汁组成。首先，选择新鲜、嫩白而略带黏液的藕根，将藕切成一条一条的同样长度，用刀在藕肉 挖去一半，再掏去藕肉，留下薄薄的一层藕壳，在藕壳内，加入多种中草药和食材，如西洋参、陈皮、红枣等，使得藕味更加鲜美。接下来，将桂花蜜和水混合制成桂花蜜汁，浸泡藕壳后，利用沸水蒸煮而成。此时，藕汁更加浓稠，蜜香四溢。

桂花蜜藕是一款糖分偏高的甜点，但不失为一道营养丰富的菜品。特别适合要加强身体素质的人食用，像是孕妇和儿童等。

营养价值

桂花蜜藕的主要成分为碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分。藕含有大量淀粉质和多种微量元素，而桂花还具有美容、养颜、帮助消化等功效。养生方面，桂花蜜生津化痰、润肺止咳，对肺热心烦、口干舌燥、胃痛恶心、腰腿酸痛等有一定的保健作用。

口感搭配

桂花蜜藕是一种充满着甜蜜和香气的口感。由于桂花蜜藕具有浓厚的香味，在口感搭配上则可搭配食用花茶和清淡口味的糕点等食品。例如搭配陈皮、枸杞子、红枣等传统建筑，能够加强养颜保健的功效，化解肝火、调节内分泌，亦可与龟苓膏、芝麻糊等清补凉家或甜品搭配食用。

制作方法

桂花蜜藕的制作方法大致分为选料、挑藕、夹馅、蒸煮、调汁等几个阶段。选料是制作桂花蜜藕的第一步。选择新鲜的藕，去掉表层皮，保留薄薄的藕壳。然后将藕的 挖去一半，再利用刀将藕肉掏出，在藕壳内夹入中药和其他佐料。酌情加入少量白糖，调入桂花蜜汁配以清水后，放入清水锅里大火蒸煮即可。

现代变革

桂花蜜藕是一道经典的传统菜品，在现代社会，也在不断地进行创新。有些咖啡馆、西餐厅会采用类似的技巧，将藕掏空后，加入咖啡、芝士等材料，创造出鲜活丰富的味觉体验。同时，也有许多创意的现代版桂花蜜藕，例如用藕皮取代肉类，加入奶油或巧克力等材料，让桂花蜜藕不断地展现出新的风貌。

综上所述，桂花蜜藕是一道独特的美食，将藕的鲜嫩与桂花蜜的香甜完美融合，营养丰富、口感独特，备受人们的喜爱。随着时代的变化，桂花蜜藕也在不断地变革创新，搭配更多的鲜活元素，展现出新的口味和风情。

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