极致嫩滑干贝蒸蛋的做法,干贝蒸水蛋的做法

本文主要介绍了如何制作极致嫩滑的干贝蒸蛋和干贝蒸水蛋。首先，我们会介绍所需具备的调料和工具，接着展示制作步骤。之后会详细讲解如何选购优质干贝和如何控制火候，以保证最佳的口感。最后，我们还会提供一些小技巧，帮助大家在制作干贝蒸蛋期间避免犯错。

所需调料

干贝、水蛋、高汤、葱花、姜末、细盐、糖、花雕酒、香油

注：干贝数量和高汤量视人数而定

制作步骤

1. 先把干贝泡发至软化（时间约两小时左右）

2. 打水蛋，加入高汤、细盐、糖、花雕酒、香油，调匀后放入干贝泡发过的水中进行搅拌

3. 然后倒入蒸碗中，撒上葱花、姜末

4. 大火蒸6-8分钟即可

如何选购优质干贝

一、看效期

挑干贝时一定要看效期，新鲜干贝在干燥状态下可以保存约一年，而干贝的质量在日趋陈旧之后会迅速下降，口感变得料粗，同时也易出现沙粒。

二、看颜色和形态

好的干贝应该颜色均匀、光泽度高，而且大小形态完整；若色泽不均或有明显裂痕、虫眼、变形等现象，则干贝的保鲜度、品质和口感都会受到影响。

三、闻味道

优质干贝没有刺鼻臭味，但有海洋的鲜香气，同时，经过脱咸或去沙处理的干贝，应该略带甜味，在闻到有异味时，干贝质量很可能不太好。

如何掌握好火候

1. 首先，要把水烧开之后再放置蒸架和蒸碗

2. 水开后倒入蒸碗的高汤等调料尽量避免水花反弹到蛋液或是蒸碗内部，可先倒一点低温高汤在碗内以烫过碗

3. 开火后10~15秒后将蛋液倒入蒸碗，不要急于搅拌。(可以尝试在倒入蛋液的时候放置松散的香菇、鸡肉丝、鱼肉等海鲜等，可以增加口感)

4. 在蛋液倒入后必须关上锅盖, 大火蒸8-10分钟左右即可。（也可根据自己口感加时间）

5. 蒸制完成后再关火，留置3分钟左右，等蒸蛋将碗内的水蒸发，待碗内稍微凉一下后可取出食用。

小技巧

1.若蛋液倒入碗内后，发现有少许气泡浮现，可以将其轻轻捞去或者用筷子轻轻刺破。

2. 蛋液不宜搅拌过度，以免破坏蛋液口感。

3. 每次取出食材时，最好勺起一些汤汁一起盛出，可以更好地保住干贝的鲜香。

总结

制作嫩滑的干贝蒸蛋和干贝蒸水蛋需要选购优质干贝，并掌握好火候。 若要增加风味和营养可以在蛋液中加入自己喜欢的食材。在食用时做好调味可以更好地保住干贝的鲜香。

本文标签： 干贝蒸蛋怎么做 干贝蒸蛋要蒸多长时间 干贝蒸蛋的营养价值