清炖骨头汤的做法,炖大骨头三放三不放

清炖骨头汤是一道以大骨头为主材料的汤品，具有滋补身体的功效。本文将从制作工具、材料准备、独家配方、烹饪技巧和口感体验五个方面详细阐述炖大骨头三放三不放的制作方法，为您呈现一道家庭美味汤品。

制作工具

清炖骨头汤的制作实际上并不需要太多的工具，只需要一个炖盅或高压锅、一个大碗和一双铲子即可。其中，炖盅是比较繁琐但是更能够保留原汁原味的口感，高压锅则是比较快捷方便但是有可能会产生压力锅味。因此，根据个人喜好和实际情况选择适合自己的工具。

另外，需要在烹饪过程中使用火候调节工具，可以是炉头、煤气灶还可以是电磁炉等等，根据家里的实际情况选择火候调节工具。

材料准备

制作一份清炖骨头汤需要使用到大骨头、生姜、葱、料酒、盐、鸡精。首先将大骨头洗净、再用清水将其浸泡至少2小时，这个步骤可以起到去腥和血沫的作用。然后将大骨头与约3多倍的清水、适量跟姜和葱末、一勺料酒放入炖盅或高压锅中，按照炖大骨头的三放三不放原则操作。

独家配方

清炖骨头汤中的配料其实可以根据个人口味自由搭配，但是基本原则是：清淡、不放辣椒。另外，不要加入蔬菜等材料，以免与骨头的味道错乱。大骨头是主材料，量要足，鸡精要少放，盐味不可过重，口味以清淡为宜，待大骨头的鲜味和甜味慢慢熬出来，口感鲜美，营养丰富。

烹饪技巧

制作清炖骨头汤的烹饪技巧主要在于炖骨时间的把握，以及冷水入锅、先高后低的方法。一般来说，使用炖盅炖制清炖骨头汤需要4-6个小时，高压锅则需要大概1个小时。特别需要注意的是，在开关锅的时候，一定要先把火调到大火，等锅里的水很热的时候再慢慢转到小火，不可过匆忙。

口感体验

清炖骨头汤汤色清澈，味道鲜美，营养丰富。在炖制过程中，鲜骨头内的胶原蛋白会慢慢溶解到汤中，汤汁会因此变得浓稠顺滑，口感非常好。在口感上呈现出细腻滑润、柔韧有弹、鲜香浓厚的特点，是补身的好汤品。

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