夹心蛋糕,水果夹心蛋糕

夹心蛋糕，一种口感柔软的甜点，是近几年备受欢迎的甜点之一。它是由两片蛋糕之间夹上各种不同的馅料而制成的蛋糕，口感丰富，味道美好。夹心蛋糕一般分为水果夹心蛋糕和奶油夹心蛋糕两种类型，可以根据自己的口味选择。今天我们来谈谈这两种蛋糕的制作方法和一些小技巧。

一、夹心蛋糕的制作方法

1、水果夹心蛋糕

水果夹心蛋糕制作步骤：

1）首先，我们需要准备好所需的材料：三个鸡蛋、120克细砂糖、120克面粉、30克淡奶油、5克白醋和适量的水果；

2）将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入不同的容器中；

3）蛋黄中加入淡奶油，倒入适量的水果，搅拌均匀；

4）将蛋白加入白醋中，用搅拌器将蛋白打发至硬性发泡，逐渐加入细砂糖，继续搅拌至蛋白糖霜出现小尖角；

5）将蛋白糖霜分几次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，用橡皮刮刀将面粉筛入，轻轻拌匀；

6）将蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热至180℃，将蛋糕糊放入烤箱中，烤约25到30分钟即可；

7）烤好的蛋糕取出，放凉后撒上一层糖粉，再将水果和鲜奶油夹在两片蛋糕之间。

2、奶油夹心蛋糕

奶油夹心蛋糕制作步骤：

1）准备好材料：三个鸡蛋、60克糖、80克低筋面粉、20克淡奶油和适量的鲜奶油和水果；

2）将蛋黄和蛋白分离开，蛋黄放入不锈钢盆中，加入糖，用手动打蛋器打至颜色呈浅黄色、体积增大；

3）再加入油，充分搅拌均匀，筛入低筋面粉，并加入淡奶油，搅拌均匀，制作成蛋糊；

4）切碎一些水果，放入混合好的蛋糊中，继续搅拌均匀；

5）将打发至硬性发泡的蛋白糖霜分两次倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀；

6）将蛋糕糊倒入模具中，入烤箱烤约25到30分钟即可；

7）将烤好的蛋糕取出，在自然凉后将鲜奶油打发，将其和待切好的水果一起铺在蛋糕上，再将蛋糕切成两半，夹上馅料合并即可。

二、夹心蛋糕的小技巧

1、选择蛋糕模具

制作夹心蛋糕需要选择适当的模具。一般而言，可选择直径为18~20厘米的模具，较为适合制作夹心蛋糕。

2、面糊的处理

在制作夹心蛋糕时，需要将面糊分成两份，一份加入馅料，另一份不加馅料，分别烤制。在烤制时需要注意，每次倒入面糊时，不要压实，要轻轻抖动模具，让面糊自然铺开。

3、蛋白的打发

在打发蛋白时，需要注意容器的清洁度和干燥度，同时使用电动打蛋器打发蛋白。在打发蛋白时，每次加入细砂糖时需要分几次加入，以免影响蛋白的打发效果。

4、馅料的选择

对于夹心蛋糕的馅料选择，可根据个人口味选择水果或奶油等食材。最常用的馅料当属鲜奶油和水果，同时也可以使用巧克力酱、抹茶糊等作为夹心。

总之，夹心蛋糕制作并不难，只要掌握好相关的制作技巧，就可以制作出美味的夹心蛋糕。无论是水果夹心蛋糕还是奶油夹心蛋糕，都有着丰富的口感和层次感，越来越受人们的欢迎，现在已经成为了家庭、商场等各种场合的热门甜点之一。所以，不妨试着动手制作一款自己喜欢的夹心蛋糕，感受到手制美味的乐趣。

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