竹笋炖鸡的做法步骤详解,竹笋炖鸡的做法窍门

竹笋炖鸡是一道美味的传统汉族菜肴，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。本文从选料、准备、炖制、调味和食用等方面详细阐述了竹笋炖鸡的做法步骤和窍门，为想要尝试制作这道菜肴的人提供了参考。通过本文的学习，不仅可以让大家了解到炖制竹笋炖鸡的具体方法，还可以让大家更好地掌握炖菜的技巧。

选料

1. 鸡：选择肉质鲜嫩，口感酥软的土鸡或家养鸡。

2. 竹笋：选用嫩度适中、含水分较高、口感鲜嫩的竹笋。

3. 配料：党参、淮山、枸杞、葱、姜、蒜等。

准备

1. 鸡的处理：切成大小适中的块状，焯水后捞出备用。

2. 竹笋的处理：竹笋去壳切片，用沸水焯水后放入冷水浸泡，捞出沥干备用。

3. 配料的处理：党参、淮山洗净泡发，枸杞泡水备用；葱、姜、蒜拍破备用。

炖制

1. 热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香，加入鸡块煸炒至变色。

2. 加入适量清水，放入竹笋，党参、淮山等配料，大火烧开后转小火炖煮约1.5-2小时，直至鸡肉酥烂、汤汁浓稠。

3. 最后加入枸杞翻炒均匀即可。

调味

1. 加入料酒，提鲜去腥。

2. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽等调味品。

3. 根据个人口味适当加水和调味，以鸡肉入味为准。

食用

1. 炖煮好的竹笋炖鸡可装盘，摆上适量的配菜，如香菜、青椒等。

2. 竹笋炖鸡的汤汁浓郁，可以用面包蘸取，或者直接喝汤。

3. 特别提醒：由于鸡块在炖制过程中会释放很多油脂，因此建议食用时尽量少喝汤、少吃鸡皮，以免摄入过量的脂肪。

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