白菜炒土豆片片的做法,白菜炒土豆片的家常做法

白菜炒土豆片是经典的家常菜，口感鲜美，简单易做，深受大众喜爱。本文将从选材、处理、调味、烹饪等四个方面，详细探讨白菜炒土豆片的做法和家常做法。

1、选材

选择好的食材是做出美味佳肴的基础，白菜和土豆的选材也不例外。

白菜选择新鲜的、外层紧实、叶片完整、没有虫蛀、无病斑的大头白菜，切洗干净，洗净后沥干水分待用。

土豆选择块大肉厚、鲜皮黄、无病斑的土豆，去皮后切成薄片，片的大小要均匀。

此外还需要准备好调味品，主要有生抽、蒜泥、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、香油等。

2、处理

白菜和土豆的处理对于炒菜的口感和色泽都有很大影响。

白菜的处理单纯将白菜洗干净，用刀切高汤。

土豆需要用清水反复冲刷，洗掉土壤，去皮后切成薄片，片的厚度要均匀，不要过于薄。

处理完成后，将土豆片在清水中泡15-20分钟，以去掉淀粉的味道。

3、调味

调味是白菜炒土豆片口感的关键。

一般来说，先将蒜泥、姜末、胡椒粉、鸡精、盐、香油调匀成调味料备用，使白菜和土豆充分吸收调味品的鲜味。

用生抽和白胡椒粉还可以调出更加鲜美的口感。

4、烹饪

烹饪是关键环节。

先将土豆片焯水，以去除土豆中的淀粉，时间控制在2-3分钟即可。

接着，起锅热油，油热后放入土豆翻炒，炒至片面微黄倒入白菜继续翻炒，等到白菜变软糯后，加入调好的调味料，中火翻炒，待汤汁收干即可出锅。

如果喜欢口感稍硬一些，可以略加焦糖化。在烹饪过程中要时刻保持火力不断，不要炒过头。

总结：

白菜炒土豆片是一道美味可口的家常菜，选材、处理、调味、烹饪是制作过程中需注意的关键要素。正确处理食材，合理调节调味，烹调火候得当，方可制作出色香味俱佳的白菜炒土豆片。

它不仅味道鲜美，色泽诱人，而且还富含多种营养物质，适合各个年龄阶段的消费者食用。无论是家庭聚餐，还是宴请客人，都是一道不错的选择。

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