炒冷面的做法,炒冷面的做法步骤图

本文将详细介绍炒冷面的做法，以炒冷面的做法步骤图为中心，分别从选料、切面、准备配料、调制酱汁、翻炒五个方面详细阐述。炒冷面是一道深受民众喜爱的中式炒面，其独特的口感和味道，让人忍不住一口接一口。通过本文，您将了解到如何做出美味的炒冷面。

选料

选用优质的冷面是制作炒冷面的关键，一般来说，质地Q弹、口感爽滑，且端上桌后不易变形、不黏连，且完好无缺的冷面更为适合制作炒冷面。在购买时，建议选择有口碑的商家，避免购买到质量不过关的冷面。此外，还可根据自己喜好选择添加蔬菜、肉类等配料，增加菜品的口感和营养。

除此之外，准备几个厨房用具如锅铲、铲子等，以便在烹饪过程中能够自如操作。

切面

冷面切的越薄，口感就越细腻，炒起来也会更加入味。因此，在切面的时候，建议将面团裹上一层干面粉，用擀面杖将面团擀成2-3毫米的厚度，再进行切割。切割时，可将面切成条状或宽度相当于小拇指的方块状均可。切好后，将面条均匀地摊在盘子里，以充分将每一条面条蘸上面粉，避免粘在一起。

准备配料

炒冷面所需配料较为简单，可根据自己的口味选择适合自己的搭配。常见的配料有猪肉丝、鸡蛋、豆芽、胡萝卜、大葱等。其中，猪肉丝要用酱油和醋淹制一段时间，使其更入味；鸡蛋可打散备用，待炒面时同面条一起翻炒，增加口感。豆芽可不煮熟，直接洗净备用；胡萝卜建议火腿丁一起下锅煮熟，更加入味。

调制酱汁

酱汁的调制也是决定口感的关键，可根据自己的喜好进行调配。通常炒冷面酱汁配方为：酱油3勺、盐1/4勺、白糖2勺、色拉油1勺、花生酱1勺，将各种调料充分混合备用即可。

翻炒

将锅中加入适量的色拉油，放入猪肉丝、切好的胡萝卜丝、豆芽，待翻炒至猪肉呈现出金黄色时，将鸡蛋液倒入锅中，翻炒至鸡蛋液凝固，立即起锅，以免煮过头而过干。然后将酱汁倒入锅中，加入事先煮好的面条，用锅铲将面条和配菜一起均匀翻炒，直到面条均匀地裹上酱汁，炒至出现微黄色，即可起锅，装盘享用。

总之，炒冷面是一道十分美味的中式炒面，通过以上五个方面的介绍，相信大家已经对做出一份美味的炒冷面有了一定的了解。无论是做给自己、做给家人或送给朋友，这道色香味俱佳、营养丰富的炒冷面一定能够化解人们的烦恼、增加幸福的满足感。

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