自制巧克力的做法,自己做巧克力需要什么材料

本文将为您介绍如何制作自制巧克力以及需要准备什么材料。从选择巧克力的种类和原料、制作过程和技巧、装饰和保存等四个方面进行详细的阐述，让您可以在家轻松制作美味的巧克力。

1、选择巧克力的种类和原料

巧克力作为一种全球普遍受欢迎的甜品，根据种类和原料的不同分为白巧克力、牛奶巧克力和黑巧克力三种。

白巧克力不包含可可固体，呈白色，口感甜蜜而绵软，适合和其他颜色的巧克力混合起来制作拼盘巧克力或装饰蛋糕等。

牛奶巧克力中含有牛奶的固体，呈浅棕色，口感香甜，最适合用于制作奶油、焦糖等口感丰富的巧克力产品。

黑巧克力中可可固体含量最高，口味偏苦，颜色深沉，常见的可可固体含量在50%到90%之间，根据个人口味可以选择不同含量的黑巧克力。

在选择巧克力原料的时候，需要保证原料质量好、新鲜、无异味等条件。一般来说，巧克力制作所需的原料有可可粉、可可黄油、糖和牛奶等。

2、制作过程和技巧

制作巧克力需要注意以下几个方面的技巧和步骤。

1）将巧克力块切成小块后再放在热水中煮沸，用叉子不断地搅拌，直到巧克力完全融化为止。

2）在巧克力中加入可可粉糊和可可黄油，继续搅拌至混合均匀。

3）加入适量糖和牛奶搅拌，直到巧克力幼滑为止。

4）将制好的巧克力倒入模具中，酒精火烧在巧克力表面，去除封住巧克力气泡的方法叫做“烤火”。使用热枪或打火机也可以达到同样的效果。

5）放入冰箱冷藏1-2小时，巧克力凝固后即可取出。

制作巧克力时需要注意巧克力的温度和搅拌的力度，过热过冷都会导致巧克力出现晶化或块状等现象。因此，倒入模具中的巧克力必须是温和、幼滑且没有气泡的。如果巧克力出现了晶化或块状的情况，可以尝试加入少量植物油，加热后混合均匀即可。

3、装饰

将巧克力制成形状并不是所有的工序。在巧克力凝固之后，我们可以在巧克力表面加一些额外的配料，使巧克力更加美味。在巧克力的表面撒上一些碎花生或开心果碎片是不错的选择。还可以在巧克力表面涂抹一些奶油冰淇淋或橘子等水果汁来增添巧克力的味道。

4、保存

将巧克力保存在阴凉而且干燥的环境是非常重要的。如果长时间保存，可以将巧克力放入密闭的塑料袋中放到冰箱冷藏。短时间内保存的话，可以将巧克力放在防潮纸袋中，放置于室温下。

总结：

自制巧克力可以是一种美妙的体验。首先，选择好的原料是制作美味巧克力的关键。其次，巧克力制作的技巧和步骤掌握好，对制作成功也非常有帮助。最后，装饰和保存也是保证美味的重要步骤。只要掌握好这些关键的技能，自制巧克力就很容易了。

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