清蒸皮皮虾的做法,清蒸皮皮虾的做法简易家常

清蒸皮皮虾是一道传统的粤菜，做法简单易学。它的特点在于皮薄肉嫩、爽滑可口、营养丰富、健康美味。下面从五个方面介绍清蒸皮皮虾的制作方法。

选购原料

选购皮皮虾时，应挑选个头较大、颜色鲜艳、没有明显划痕的。皮皮虾最好是在晚饭前去市场或超市采购，以保证它新鲜、新鲜、再新鲜。

选好的皮皮虾回来后，先清洗干净，用沸水烫煮一下。这样可以去除腥味，也有利于剥皮。

在洗虾的过程中，还需要准备姜片、蒜泥、葱花、料酒、盐和味精等调料。

剥皮去线

皮皮虾的做法最麻烦的一步就是剥皮去线了。要用手拧下虾头，然后轻轻往下扯，注意不要太大力，否则就会影响虾肉的完整性。

剥好皮之后，还需要切掉虾背部的黑线。切开虾背，用刀轻轻挑掉虾背的黑线，切断，把虾尾留下即可。

注意：这一步操作要耐心和小心，以免虾肉损伤，影响口感。

配料腌制

用盐和料酒把剥好去线的虾拌匀腌制10分钟，使其入味。

同时，可以将一些蒜泥、姜末、葱花、香菜碎等调料混合在一起，成为配料。这样做的目的是为了给虾增添更多的香气。

清蒸皮皮虾

将腌好的虾放在碗里，撒上刚刚准备好的配料，上一层秋葵，倒入适量的清水，大火上蒸锅中蒸约15分钟。

在蒸之前，要先将蒸锅烧开，再将蒸盘放进去。蒸盘里放一张涂油的纱布或铺几片大白菜叶，然后再把虾放进去。这样可以使虾不会粘在蒸盘上。

时间到后，关火即可取出。把虾皮朝上摆在盘子里，撒上盐和味精，还可以淋上一些辣椒油、橄榄油或花生酱等做为调味品。

食用注意

清蒸皮皮虾热量低、营养丰富、味道鲜美。食用时切记小心火候，不要过蒸不然就会老了。同时，凉菜时需要加些生姜丝和香葱碎，可以调和虾的味道。在享用清蒸皮皮虾时，可以搭配一份清淡的味道的小菜，如清炒芦笋、凉拌黄瓜等。

清蒸皮皮虾不仅美味还有很多的营养价值，它不仅富含蛋白质、维生素、多种矿物质，还具有很好的调理气血、强壮体魄、美容美肤的功效。

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