柠檬鲈鱼,柠檬鲈鱼的做法家常做法

本文将详细介绍柠檬鲈鱼的做法，包括常见的家常做法。文章主要从四个方面阐述，分别是选材、制作柠檬汁、料理鲈鱼和烹饪技巧。无论是初学者还是厨艺达人，本文都将为你提供丰富的柠檬鲈鱼做法参考。

1、选材

要制作美味的柠檬鲈鱼，首先需要选用新鲜的鲈鱼。鲈鱼应当呈现鲜红色，没有破损或者血印。此外，选择适当大小的鲈鱼。对于普通家庭而言，1至1.5斤的鲈鱼最为适宜。

除了鲈鱼以外，我们还需要挑选柠檬。柠檬应当表皮黄绿色，质地柔软而且有光泽，而且要求表皮无受伤瑕疵。同时，要挑选汁水充足的柠檬，这样才能确保柠檬鲈鱼的味道更加丰富。

总体而言，做好的柠檬鲈鱼选材方面是尤为关键的。

2、制作柠檬汁

柠檬汁是柠檬鲈鱼的重要配料，它的酸味可以提升整道菜肴的口感。在制作柠檬汁的时候，应该注意以下几点：

一、选用新鲜而且成熟的柠檬，进行洗净之后，采用柠檬刨刨成细碎的柠檬皮丝和柠檬瓤。

二、在轻轻擀打鲈鱼之前，先将柠檬汁挤出。挤柠檬汁的时候需要额外小心，因为柠檬皮下的白色部分颜色苦涩，容易降低菜肴的美味口感。

三、为了保证柠檬鲈鱼的味道更加浓郁，可以在挤柠檬汁之后再加入一些蒜末、姜末和一些微量的辣椒面进行腌制。这样既可以去掉鱼腥味儿，同时也能使味道更为鲜美。

3、料理鲈鱼

将鲈鱼处理好之后，需要对鱼进行一些加工步骤以便后续料理。而做法的关键在于如何使鲈鱼既不太干，但又需要坚持鲜嫩口感。

首先，在冲凉鲈鱼的同时，准备适量的淀粉面条和盐。沥干水后，将鲈鱼裹上一层薄薄的淀粉。

其次，取锅热油，加入鲈鱼，表面轻微上色就可以取出。

此外，在鲈鱼两面均煎后，可以将鲈鱼放在烤箱中的烘烤，并在烤之前在鱼上撒上适量的盐和胡椒粉调味。这样，可以强化柠檬鲈鱼的独特风味同时也使鲈鱼的肉质更加鲜美。

4、烹饪技巧

最后，关于柠檬鲈鱼的烹饪技巧也是需要掌握的。以下是几个技巧：

一、在加入柠檬汁之前，菜肴的水分应该充分蒸发。这样，不仅可以保留菜肴的鲜美口感，更可以使柠檬汁更加清香。

二、在烹饪过程中，应该注意掌握好火候。一般来说，适当的缓火烹饪可以使柠檬汁更好地深入鲈鱼内部，同时也不会破坏鲈鱼本身的口感。

三、在烤之前，可以在鱼的周围撒上一些面包渣，以防止外层过快击烤而内部不够熟煮。

总结：

柠檬鲈鱼是一道口感独特，味道鲜美的家常菜。选材和制作柠檬汁是做好柠檬鲈鱼的关键步骤。同时，料理好鱼和掌握好烹饪技巧也是制作美味柠檬鲈鱼不可少的要素。总的来说，柠檬鲈鱼制作简单易学，可以适应各种口味的人群，值得一试。

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