苜蓿是什么作物,苜蓿是一种什么野菜

苜蓿是一种常见的草药植物，人们常将其用于饲料或制作药物，同时也是一种美味的野菜。本文将从历史、生长环境、营养价值、食用方法以及医学价值五个方面详细阐述苜蓿的特点和作用。

历史

苜蓿起源于欧洲地中海地区，至少在公元前500年已被人类栽培。在古希腊、罗马和波斯等文明古国中都有苜蓿的记载。从14世纪开始，人们开始大规模种植苜蓿，用于养殖和生产药物。至今，苜蓿已成为全世界广泛种植的饲料作物之一。

在 ，苜蓿的引入还要追溯到公元前300年左右。最早的记载出现在《荀子》中，称苜蓿为“蝎草”或“芥草”。之后，苜蓿在 也得到了广泛种植和利用，不仅被用于饲料和药材，更是一道美味的野菜。

生长环境

苜蓿是一种多年生草本植物，根茎扎根于土地中，叶片宽大且呈三角形。它们一般生长在海拔500-4000米的高山草地上，喜欢温暖潮湿的环境，可耐受寒冷和干旱。苜蓿的生长是光合作用，需要大量阳光及二氧化碳。

苜蓿根系发达，有纤维质化，不易分解，能增加土壤的持水量和肥力，改善土壤结构，又能作为保持和改良水土资源的绿肥作物，呈现出很重要的实用价值。

营养价值

苜蓿营养丰富，富含蛋白质、维生素、钙、锌、叶酸、铁等多种成分，特别是其蛋白质含量高达20%以上，是一种很好的蛋白质来源。同时，苜蓿还富含纤维素，有利于排便和降低胆固醇。

苜蓿的叶子可以生食或煮食，其口感清甜多汁，特殊的香味也深受人们的喜爱。若将其加工成苜蓿茶，还能起到解渴清热、健胃消食、减肥美容等多种功效。

食用方法

苜蓿叶片可以生食或煮食，其口感清甜多汁，营养丰富。生吃时，可以与其他蔬菜搭配，制成色彩鲜艳、美味可口的沙拉或切片拼盘。煮食时，苜蓿还可以用来炒、炖、煮汤等。

苜蓿茶则是苜蓿的另一种应用方式。制作苜蓿茶时，将苜蓿叶晒干，放入茶杯中一般泡5-10分钟即可。苜蓿茶不仅具有解渴清热、健胃消食、减肥美容等功效，还可以改善口臭、牙周炎等口腔问题。

医学价值

苜蓿除了作为一种优质的饲料和食品外，还有一定的医学价值。苜蓿中富含异黄酮类物质，具有增强人体免疫力，预防癌症和衰老等作用。苜蓿茶中含有大量的维生素K，能够有助于对抗出血和贫血，有一定的治疗作用。

此外，苜蓿还被广泛用于治疗绝经后骨质疏松症，能够增加骨密度，防止骨质疏松。同时，苜蓿作为中药还可以用于治疗胸闷、气短、胸痹、咳血等症状。

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