黄酒与料酒的区别,黄酒是什么做的

黄酒与料酒是 传统的两种酒类，虽然它们有些相似之处，但是在制作过程和用途上却有很大的区别。

黄酒的制作方法

黄酒是一种用米、麦等谷物为原料，以小麦和糯米酿造的发酵酒，是 传统的一种名酒。黄酒的制作需要进行蒸馏、烘干、加曲、发酵、陈酿等多个流程。首先，将米酿成糯米，然后将糯米蒸熟，待其冷却后再添加麸皮。然后要进行蒸馏和烘干，制成黄酒曲，把曲和主料混合。加水后，要让其自然发酵，经过一段时间的陈酿，就成了黄酒。

黄酒与料酒的原材料有何区别

黄酒和料酒的原材料不尽相同。黄酒是以糯米、大米、小麦等为原料，以酒曲为菌种糖化发酵而成；而料酒则是以大米、小麦、玉米等为主要原料，用曲菌和酵母相结合的方法酿制而成。

黄酒与料酒的酒精度数有何不同

黄酒与料酒的酒精度数也有所不同。一般来说，黄酒的酒精度数在12%左右，而料酒则要高一些，往往在15%左右。

黄酒与料酒的味道区别

黄酒与料酒的味道也有一定的区别。黄酒是以糯米为主料，经过长时间的天然陈酿制成，酒质清香、甜润、回味悠长。而料酒则是较为浓烈的，有着独特的口感和香气，在烹饪过程中的应用比较广泛。

黄酒与料酒的用途不同

由于其不同的味道和酒精度数，黄酒与料酒在烹饪中的应用也有所不同。黄酒在炖、蒸、煮、爆等烹调方式中被广泛应用，能够提高菜肴的香气和口感；料酒则适合使用在炒、炸等快手菜中。同时，黄酒也有着一定的保健功效，如利尿、补气等作用。

黄酒与料酒的适宜温度不同

在饮用时，黄酒与料酒的适宜温度也有所不同。一般来说，黄酒的适饮温度为20~25℃，而料酒则要稍高一些，适合在30~35℃时饮用。

综上所述，黄酒与料酒虽然有诸多的相似之处，但是从其原材料、制作方法、酒精度数、味道、用途和适宜温度等方面来看，两者还是有着很大的区别。它们在日常生活中的应用也非常广泛，可以说是 传统饮食文化的重要组成部分。而对于喜欢饮酒的人们来说，黄酒和料酒都是不错的选择。

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