炒辣白菜的做法,辣白菜做法

在很久以前，当贮藏食材的方法不像今天这么先进时，人们为了过冬，要将蔬菜做成咸菜，这便是我们今天所熟知的泡菜，在韩国尤其流传广泛。而泡菜中，并不只有韩国泡菜一种，今天我们要分享的就是 的辣白菜。

辣白菜是一道走甜味路线的泡菜，相较于传统的泡菜具有更为柔软的口感以及更为丰富的味道。制作辣白菜的食材十分简单，主要有白菜和辣椒，此外还要有姜、蒜、糖、盐等调味品，下面我们就来看一下辣白菜的制作方法。

首先，我们需要将白菜洗净，切成条状，在切的时候注意不能切断白菜的根部，便于固定整颗白菜。然后，我们需要用盐将白菜腌制，这个过程需要大约2个小时。在这个时间内，白菜会逐渐出水软化。

接着，可以开始做辣椒酱了。辣椒酱是制作辣白菜的重要组成部分，它是辣白菜得以拥有辣味和酸味的来源。将辣椒、姜、大蒜加水混合，煮沸5分钟，将调味料加入锅中，翻炒至金黄色后加入适量糖、盐和醋，搅匀烧开，然后加入生抽以及芝麻油进行调味搅拌。

等到腌制好的白菜水份充分排出，我们就可以用手将白菜挤出水份。将辣椒酱放在白菜上，并用手将其涂均匀，将每一片叶子都涂上调料，将整个白菜包裹上。之后，放入密封的容器中发酵，这个过程需要大约两个星期。

经过两周的时间，辣白菜就完成了，虽然看上去颜色相对比较深，但是味道与外表颜色不符。辣白菜酸甜可口，甜而不腻，辣而不燥，入口后香气扑鼻，十分开胃。特别是搭配米饭一起吃，更是别有一番滋味。

除了可以单独食用，辣白菜还可以用来做成很多美味的小吃，比如辣白菜饺子、辣白菜炒饭等等。制作辣白菜的过程虽然看起来比较繁琐，但是只要认真按照步骤来，就可以轻松做出美味健康的食品。

总之，辣白菜是一道制作简单美味的泡菜，具有独特的酸甜味和丰富的营养价值。相信只要大家尝试制作一次，就会深深爱上它的独特口感和味道。

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