家常清炒芦蒿的做法,清炒芦蒿怎么做好吃

清炒芦蒿是一道美味实用的家常菜，几乎每家厨房都会出现。清炒芦蒿做法简单，低脂低卡，营养价值极高，是保持身体健康的好选择。本文将从选购芦蒿、切芦蒿、准备调料、火候掌握、技巧要点和延伸变化六个方面，详细介绍清炒芦蒿怎么做好吃。

选购芦蒿

要选购鲜绿色叶片饱满、嫩而不软的芦蒿，避免选择茎叶发黄的芦蒿。当购买的芦蒿比较长时，可以在底部用手掐下一截，这样做可以排除老化部分，新鲜的芦蒿含水量比较大，烹饪时能更好的保持脆嫩口感。

切芦蒿

清炒芦蒿需要将芦蒿切成长约5cm的段，将芦蒿梗去掉，只保留叶部，剥离筋膜和草根。切好的芦蒿需要用冷水冲洗一遍，去除表面的杂质和沙土，控干水分备用。

准备调料

准备调料

清炒芦蒿的调料相对简单，需要准备葱姜蒜末、盐、鸡精、香油等。姜蒜末需要提前剁好，葱要切成细丝备用。调料的用量需要适量掌握，以不掩盖芦蒿的味道为标准。

火候掌握

烹饪清炒芦蒿需要掌握正确的火候，火力要大而同时不能烹过头，还要避免油烟过浓。首先需要准备热油，倒入葱姜蒜末爆香，再将芦蒿倒入锅中，快速煸炒，时间不宜过长。注意掌握好火候，翻炒以保持芦蒿的鲜绿脆嫩口感。

技巧要点

技巧要点

为了使清炒芦蒿口感更好，可以在烹调时加入一点盐和鸡精，提升芦蒿的味道。烹饪过程中还需要经常翻动芦蒿，让它受热均匀。火候不宜过久，过长时间的加热会破坏蔬菜本身的营养价值。烹饪出锅后，再滴入一点香油，可以提升芦蒿的香气。

延伸变化

清炒芦蒿是基础版，想要多样化美食，可以根据自己口味和喜好变化。比如加入手工豆腐、金针菇、蒜苗等与之搭配烹饪，或者加入五香花生米、炸脯等小点心，调味更美味。也可以改变清炒方法，例如加入薄片的牛肉、鸡肉等，改成油泼芦蒿、煸炒芦蒿或蒜蓉炒芦蒿等多种食法。

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