鳕鱼排的做法,煎鳕鱼的做法

煎鳕鱼这道菜可以说是非常适合初学者的一道菜品了，在餐厅里也是非常受欢迎的一道菜品。今天，我们就来学习一下如何烹饪一道完美的煎鳕鱼排。

1. 材料准备

煎鳕鱼的材料相对来说非常简单，主要就是鳕鱼和酥脆的面皮。所以最好选择新鲜的鳕鱼，最好是有鱼皮和鱼骨的，这样可以提高上菜的美感和口感。另外，做这道菜还需要面粉、鸡蛋和面包糠，调味料则是盐、胡椒粉和柠檬汁。

2. 处理鳕鱼

将新鲜的鳕鱼清洗干净，切成厚度大约为2-3厘米的鱼排。用纸巾擦干鱼排表面的水分，这样面粉才能附着在鱼排上。鳕鱼本身就很嫩，不需要花太多时间处理。

3. 涂抹调味料

在鳕鱼排的两侧上均匀地涂抹盐和黑胡椒粉，然后挤上一些柠檬汁，这样可以减轻鱼腥味并带来清新的口感。然后再在鳕鱼排两侧轻轻地涂上一层面粉。

4. 蘸鸡蛋液和面包糠

将两个鸡蛋打到一个碗里，然后加入一点盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。另外准备一个浅盘，里面装一些面包糠，然后将涂了面粉的鳕鱼依次蘸上面包糠，并使其均匀地附着在鳕鱼表面。

5. 煎鳕鱼

在平底锅中加入适量的橄榄油，当油温达到140°C时，将鳕鱼排放入锅中。小火慢慢煎制，需要煎约3-4分钟才能使鱼皮变得酥脆。然后再翻转鱼排，需要煎制约2-3分钟才能使鱼肉全部熟透。可以使用铲子轻轻地按住鳕鱼排，使其更加贴合锅底，同时也可以在铲子下面加入一些牛油来使鱼排更加香脆可口。

6. 准备上菜

将煎好的鳕鱼排放入锅里，用中小火来加热一下，直至鱼排表面变得酥脆，同时可以加入一些柠檬汁，更加增添清新口感。最后，拿起鳕鱼排，摆放在盘子中，并加上一些薯条或者蔬菜作为搭配，再淋上一些美味的酱汁，就可以享用一道美味的煎鳕鱼了。

总结：

煎鳕鱼是一道非常简单，入口又十分美味的菜品，在家庭和餐厅中都是非常受欢迎的。通过合理的处理方式，可以让鳕鱼变得更加美味可口，同时也可以掌握更多调味技巧，从而制作出更加令人惊艳的鳕鱼菜品。

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