白萝卜炖羊排的做法,白萝卜炖羊排的做法大全窍门

小时候，和爷爷在农村常常会吃到一道美味的菜，那就是白萝卜炖羊排。每当冬天来临，爷爷总是会杀一只羊，取出羊排，再加上新鲜的白萝卜，在炉火旁炖上几个小时。当那一锅热腾腾的炖汤被端到桌上时，我们一家人的胃口早就被勾起了。

如今，我已经离开了乡间，生活在都市。但是，对白萝卜炖羊排的回忆却时常在我脑海中浮现。于是，我开始寻找发自内心的渴望，重新烹制这道美味佳肴。

那么，如何制作白萝卜炖羊排呢？

首先，我们需要准备以下材料：

1. 羊排：适量

2. 白萝卜：适量

3. 姜：适量

4. 葱：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 酱油：适量

8. 食用油：适量

9. 水：适量

步骤1：准备羊排

将羊排洗净，控干水分。用刀在羊排上切几刀，这样做是为了方便入味。然后，将羊排放入容器中，加入姜片、葱段、料酒、盐搅拌均匀，腌制30分钟。腌制时间越长，入味的时间越充足，口感也会更加鲜美。

步骤2：炖羊排

将羊排从腌制液中取出，备用。取一锅开水，将羊排放入锅中焯水，把焯出的血沫和浮沫用勺子去掉。将焯好水的羊排捞出放入沸水中稍微焯烫一下，这就是为了去除腥味和淤血。

接着，将焯好的羊排放入压力锅中，加入白萝卜块、姜片、葱段、适量盐、一定量的开水（要是能用高汤就更好了）和酱油，焖煮45分钟。如果没有压力锅，可以用炖锅或砂锅代替，但时间要稍微长一些。

步骤3：调味

在炖羊排的过程中，如果感觉汤的量有些稀，可以加入适量淀粉。等到肉和白萝卜变的十分软糯后，加盐调味。

步骤4：起锅

最后，加入适量食用油和葱花。这里需要注意，油不要太多，不然会影响口感。大约再煮个2-3分钟，让调料更好的渗入肉中即可起锅。

至此，一道美味营养的白萝卜炖羊排就完成了。咕嘟一声，一锅热腾腾的菜摆在了餐桌上。汤水看起来美味，香气扑鼻，肉嫩骨香，白萝卜软糯爽口，让人垂涎欲滴。

总的来说，炖菜是一种比较健康的食物烹制方式，因为它不需要过多的油料，菜品本身的营养素也可以更好的保留和释放。此款白萝卜炖羊排既美味又营养，富含铁质和蛋白质，尤其适合秋冬季节的进补。不妨赶紧试试看吧，让我们的味蕾再次领略这道美味。

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