脆皮烧鸭,脆皮烧鸭英文

脆皮烧鸭，在 的饮食文化中占有很重要的地位。用优质鸭子，经过精细的加工制作，外皮焦脆，肉质鲜美，是广大食客的最爱。下面，我们就来听一听有关脆皮烧鸭的一些有趣的事情。

起源传说

脆皮烧鸭的起源有很多传说，其中一个比较让人信服的是——南北朝时期，南陈北魏战争爆发，北军饱尝战乱的苦果，人们只能活下去而已，生活中的美食早已被人们所遗忘。有一天，北军统帅率领着一支军队过境，来到了 南方的扬州，时已入冬，深受北冬的他们饱受风寒之苦，一位厨师加以同情，将一只速成的烤鸭送给了北军将领，北方将领吃后颇为满意，被热呼呼的烤鸭和阔气的厨子心意深深的打动。

回到北方之后，北军将领按照扬州厨子的秘方将鸭子加工烧烤，卖相美观，味道卓越，很快获得了人们的欢迎。脆皮烤鸭因此编写了一个新的篇章，并轰动了整个北方。

制作手艺

脆皮烧鸭的制作非常注重技巧。首先，选用质地鲜嫩，皮薄而多油的北京鸭；其次，准备传统配料，包括葱、姜、料酒、食盐等；然后将鸭舌、鸭脚和头部去除；接着，用特别调制过的配料腌制鸭子，均匀地涂在鸭子的表面清洗干净的脊椎骨上，最后用慢火烤，使烤鸭的皮变得焦黄，香香脆脆的。配上面饼，香菜，甜面酱、葱丝、黄瓜条，口感特别丰富。

推广与变革

脆皮烧鸭之所以能够成为 级特色名菜，除了因为其美味之外，更多的是其成功的推广和变革。在五十年代，为了推动全国餐饮业的发展，并提高人们的生活质量，北京市政府颁布了《北京菜谱》，将脆皮鸭列为北京八大菜系之一。于是在各大宴会、酒店和餐馆，脆皮烧鸭成为必点佳肴，深受大众喜爱。

不过，随着时代的变迁，人们对美食的要求越来越高。为了让脆皮烧鸭更加健康轻盈，更有创意地发展此道传统名菜，出现了很多变革。有人发明了去油降脂的健康版脆皮烧鸭，有人发明了以黄瓜条代替面饼的“瘦身版”脆皮烧鸭，其广告语也很有创意：“瘦身版脆皮烧鸭，让你不在馋不在胖”。

小结

无论是起源于哪个时代的脆皮烧鸭，它在 的餐饮文化中占有相当重要的地位。每次在美食街或者酒店看到摆着美味的脆皮烧鸭，就忍不住想要一尝它那叫人心动的滋味。人们为了打出自己的品牌，不断地推陈出新，让脆皮烧鸭的口感更多元，更时尚，更健康，更有创意。让人们在品尝到美味之余，也享受到更佳的健康，也展现了人们的创新精神。

本文标签： 脆皮烧鸭 脆皮烧鸭英文 脆皮烧鸭是哪里的特产 脆皮烧鸭制作过程视频