酱爆螺丝,酱爆小香螺的做法

酱爆螺丝和酱爆小香螺是两道非常受欢迎的海鲜菜品。这两道菜都是以鲜美的螺肉为主材料，配以浓郁的酱料来烹制而成。下面介绍一下这两道菜的制作方法。

首先是酱爆螺丝。

材料：

新鲜螺丝500克，青蒜适量，姜末适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，清水适量，淀粉适量。

做法：

1.将新鲜的螺丝洗净备用。

2.将青蒜切成末，姜切成末备用。

3.热锅凉油，加入螺丝翻炒，加料酒，盐翻炒均匀。

4.加入适量清水，煮开后加入青蒜和姜末继续翻炒。

5.加入生抽、老抽、糖和鸡精，翻炒均匀。

6.将淀粉加水调成糊状，倒入锅中勾芡即可。

接着是酱爆小香螺。

材料：

新鲜小香螺500克，葱末适量，姜末适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，清水适量，淀粉适量。

做法：

1.将新鲜的小香螺洗净备用。

2.将葱和姜都切成末备用。

3.热锅凉油，加入小香螺翻炒，加料酒，盐翻炒均匀。

4.加入适量清水，煮开后加入葱末和姜末继续翻炒。

5.加入生抽、老抽、糖和鸡精，翻炒均匀。

6.将淀粉加水调成糊状，倒入锅中勾芡即可。

总结一下，制作这两道酱爆螺丝和酱爆小香螺的关键在于选用新鲜的海鲜作为主材料，并调制出浓郁的酱料，让海鲜感更加鲜美。同时，勾芡的技巧也要掌握好，让酱汁更加浓稠，口感也更加丰富。这两道菜品的烹饪过程中要炒制得快而且出锅的速度要掌握好，以保证螺丝和小香螺的鲜美口感。

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