家常扯面汁子做法 杨凌蘸水面的汁怎么做？

拉面汤怎么做？

食材准备：面粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g，鸡精，盐等调味料适量

【拉面的家常做法】

1.先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋

2.揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟

3.将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟

4.拉长面团后，扭成麻花状，这一反复的拉，拉十次

5.准备牛棒骨和牛肉，熬汤

6.下到凉水中，等水开，捞出浮沫

7.用凉水冲洗肉后，加入调料，煮出牛肉汤

8.将拉面拉细，放入牛肉汤中

9.再将煮好的牛肉切片备用，等面熟捞出后，放入牛肉片，拉面就做成了

蘸水面的汤汁怎么做更地道？

1. 加入适量的汤汁2. 因为蘸水面的汤汁需要具有浓郁的味道，所以在制作时需要掌握好汤汁的配比和烹饪技巧。一般来说，可以选用高汤或鸡汤作为基础，再加入适量的酱油、醋、芝麻酱、蒜泥等调味料，搅拌均匀后即可蘸食。此外，还可以根据个人口味添加一些辣椒油、香菜等配料，使汤汁更加丰富多彩。3. 如果想要制作更地道的蘸水面汤汁，可以参考不同地区的特色做法，例如四川的麻辣汤汁、广东的海鲜汤汁等，也可以根据自己的口味进行创新和改良，让汤汁更加符合自己的口味。同时，还可以尝试使用不同的面条种类，如手工拉面、刀削面等，搭配不同口味的汤汁，让蘸水面更加美味可口

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细扯面的家常做法？

步骤1

取面粉500g放入盆里，先加少量水后用筷子顺同一方向搅拌，根据面粉抱团的情况继续添加适量的水，搅拌，然后用手不停的按揉，直至盆光面光手光时就可以了，面不要和太硬方便饧面，盖上盖子静置待用

步骤2

先准备少量的姜末和蒜末放入鸡蛋碗中，加少许盐搅拌，直至均匀少泡

步骤3

土豆洗净去皮切小丁块，洋白菜切短细条，葱姜和洋葱适量切丝待用

步骤4

西红柿用开水烫后去皮切小丁块装碗待用

步骤5

先热锅凉油炒出鸡蛋，鸡蛋要炒小碎块，盛出

步骤6

加油适量三成热后放入洋葱葱丝姜丝，煸炒出香后放土豆丁翻炒均匀，加少量盐翻匀后放洋白菜翻炒，再加少量盐翻匀后放西红柿丁，不停翻炒至见西红柿汁出现，加适量蚝油番茄沙司翻匀，放入炒碎的鸡蛋，加适量盐翻匀2-3分钟后加适量热水，大锅滚开5-10分钟后关火

步骤7

饭锅加水大火滚开后5-10分钟关火，静置数分钟折出水中的水垢后重新大火滚开

步骤8

把醒好的面取出适量揉匀

步骤9

用擀面杖把面擀成长椭圆形薄面饼，用刀切成1.5cm的条，待用

步骤10

双手握住面条两端用力均匀向双手两侧拽扯，待面条变薄变细后放入开水锅中

步骤11

将案板上的面全部拽完放入锅后，开锅即可盛出

步骤12

把去根洗净的苦菊放开水中烫熟盛出

步骤13

加上适量的菜卤，适量的拌匀，配上2瓣生蒜，开吃

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