红焖猪肉做法,红烧猪肉做法 最正宗的做法

在 菜肴中，红焖猪肉和红烧猪肉是两种最经典的猪肉烹饪方法。这两种烹饪方法都需要选用新鲜的猪肉，并经过考究的调味处理和耐心的炖煮，才能使猪肉入味香浓，肉质鲜嫩。本文将从选料、材料、调味品、做法等多个方面详细介绍如何制作正宗的红焖猪肉和红烧猪肉。

选料

选料是做好红焖猪肉或红烧猪肉的第一步。制作红烧猪肉时，建议选择五花肉，切成2-3厘米见方的小块，以便均匀入味。红焖猪肉可以选择里脊肉或者猪腿肉，也最好以切成2-3厘米见方的小块。肉要用温水浸泡20分钟，让血水流出，这样煮出来的菜汤会更加清爽鲜美。

材料

红烧猪肉和红焖猪肉的材料类似，通常需要用到的香料有生姜、葱、八角、桂皮、花椒等等。此外，必备的调味料包括料酒、酱油、冰糖、盐、鸡精等。如果喜欢口感更加鲜美柔嫩，可以加入少量醋和豆瓣酱。

调味品

红烧猪肉需要用到的调味品包括八角、桂皮、陈皮、料酒、老抽生抽和冰糖。红焖猪肉调味品比较简单，一般只需要用到葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽和冰糖。

红焖猪肉做法

1. 锅内倒入适量油，烧至六成热，倒入葱姜蒜爆炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒均匀。

2. 加猪肉块，翻炒至猪肉两面均匀上色。

3. 倒入适量料酒，调入适量生抽、老抽和冰糖，加入足够的热水，煮至猪肉呈焖在汤汁之中，直至猪肉入味鲜嫩即可。

红烧猪肉做法

1. 准备好五花猪肉备用。

2. 锅中加适量汤油，将肉块煸制出油，捞出。

3. 将锅中的余油烧至九成热，放入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等调料煸炒出香味。

4. 放入肉块，继续煸制至两面均匀上色。

5. 加入适量料酒、老抽和生抽，兑入些许清水，加入冰糖，煮至汁液浓稠欲滴，肉质鲜嫩。

注意事项

1. 烹制过程中要注意火候，猪肉必要逐步加热煮至入味，不可急于一时候。

2. 制作过程中要经常搅拌，以免沾锅。

3. 在煮肉的时候，可以根据个人口味适量加糖或者醋，提高肉质的鲜美口感。

红焖猪肉和红烧猪肉是 传统的名菜之一，无论是上等的五花肉，还是最好的猪腿肉，都能用这两种方法调制出美味入口、香浓可口的猪肉佳肴，从而赢得广泛赞誉。如果你想为家人和朋友烹制一道有 特色的美味佳肴，这两道菜肴必将让你的客人留下深刻的印象，给他们带来美好的用餐体验。

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