凉糕怎么做,四川凉糕怎么做

凉糕是广东、福建、四川等地的一种传统点心，尤其以四川的凉糕最为著名。制作凉糕不难，主要是需要耐心和技巧，下面我们就来介绍一下凉糕怎么做和四川凉糕怎么做。

一、材料准备

凉糕的主要原料是糯米粉和米粉，以及各种配料。在制作凉糕前，需要将糯米粉和米粉分别用不同的温水调成糊状，再放入蒸锅内蒸熟。

二、制作步骤

1.将凉糕蒸好的米糊倒入碗中，用筛子过筛，使其成为细腻的面糊，去掉其中的颗粒状杂质。

2.在蒸笼中烧开水，将过筛的米糊倒入蒸笼上屉，然后将屉放入到滚水中蒸熟，一般需要蒸20-25分钟左右。

3.待凉糕蒸熟后，用刀子将凉糕从蒸笼中取出，用热水冲洗干净，待稍微冷却后再切成块状，并加上各种自己喜欢的配料。

4.最后，将制作好的凉糕放入冰箱内冷藏，约20分钟即可食用。

三、四川凉糕的特点

四川凉糕是以红薯粉为原料制成的，口感细腻，味道鲜美。特别是在夏季，四川人会将凉糕切成小块状，再配上川菜中的辣椒油、麻辣酱等各种调味品，一起食用，更是美味无比。

四、几种不同口味的凉糕

除了四川凉糕以外，还有广东的原味凉糕和福建的芋头凉糕等口味。广东原味凉糕的做法类似于四川凉糕，主要原料为糯米粉和水，在蘑菇、花生等煮熟的配料上面再覆盖上一片凉糕，口感独特。而福建芋头凉糕则是将芋头蒸熟，压成泥状混合米粉制成，配合各种果脯、糖水等口味，同样美味可口。

五、总结

凉糕是一种美味的传统点心，制作难度不高，但需要花费耐心和技巧。凉糕口味多样，不同地区制作方法也有所不同，大家可以根据自己的喜好随意搭配配料，制作出最美味的凉糕。

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