清炖羊肉家常做法,清炖羊肉家常做法窍门

清炖羊肉是一道家常菜，制作简单易学，口感清淡适宜，营养丰富。本文从四个方面详细阐述了清炖羊肉家常做法，包括选材、腌制、炖煮及调味等方面，为爱好美食的朋友提供了参考。

1、选材

选取新鲜的羊肉，尽可能选取瘦肉较多，肥肉较少的部位。建议选取羊后腿肉或者羊里脊肉，口感更为细腻。同时选材时，要注意去掉血管和脂肪，保证肉质鲜嫩。

除了选好的主材外，还可以加入一些配菜来增强口感和营养。比如可以加入胡萝卜、鲜姜、葱段等，可以起到增香、增甜、助消化等作用。

2、腌制

选好肉后需要进行腌制，这样可以增加肉质的细腻度和口感。一般来说，需要将羊肉切成薄片或者块状，然后用料酒、生抽、盐、白胡椒粉等腌制40分钟以上。这里需要注意的是，不要放太多的盐和料酒，以免影响口感。

如果需要加入配菜，一般也需要将配菜一同腌制，增加味道。

腌制完成后，需要将盐和酱油尽量沥干，以免烹调时口感过咸。

3、炖煮

将腌制好的羊肉和配菜放入炖锅中，加入适量的清水或者高汤，烧开后转小火慢慢炖煮。时间一般需要控制在2-3小时，以保证肉质煮烂入味。

在炖煮的过程中，需要不时将表面的浮沫去掉，以保证炖汤清爽，口感更好。炖煮时间到达后，将锅火关掉，再让锅中的羊肉和配菜在锅中浸泡20分钟左右，让其入味。

4、调味

羊肉炖好后需要加入适量的调料，包括盐、酱油、味精、姜末、蒜末、白胡椒粉等。需要根据个人口味适量搭配。

同时，也可以加入一些蔬菜和豆腐等，增加营养价值，并且也可以起到益肝补肾、补益身体的作用。

最后，需要让羊肉和配菜浸泡在调料中20分钟左右，让其入味后即可出锅食用。

总结：

清炖羊肉是一道家常菜，选材、腌制、炖煮和调味都是做好这道菜的关键。选材要注意鲜嫩、去脂去血管；腌制需要适量加调味料，增加味道；炖煮时间要掌握，越煮越烂；调味可以根据个人口味进行调整。最终做出来的清炖羊肉有清淡的口感、丰富的营养，是一道美味的佳肴。

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