酸菜的功效与作用,芹菜酸菜的功效与作用

本文主要介绍了酸菜和芹菜酸菜的功效与作用，分别从营养价值、保健功能、美容功效和烹饪方法四个方面进行详细阐述。酸菜和芹菜酸菜是 传统美食，除了口感美味外，还具有很多对人体健康有益的功效与作用。

1、酸菜及芹菜酸菜的营养价值

酸菜是以白菜为原材料，经过发酵而成的一种传统食品，富含维生素C、维生素K、维生素B2、钙、铁、钾等多种营养成分。芹菜酸菜是将已经加工好的芹菜水分充分挤出后进行优质碳烤，加入卤料接着进行泡渍，经过两天左右的发酵后，制成的一种美食，含有大量的蛋白质、维生素B1、维生素C、维生素K、钙、磷等营养成分。

酸菜和芹菜酸菜是现代人常食的营养品，它们含有丰富的维生素和微量元素，尤其是维生素C的含量，可以增强人体免疫力。

酸菜中的维生素C含量特别高，每100克酸菜中维生素C含量达到135毫克左右，比同等重量的西红柿高2倍，比橙子还高5倍。而芹菜酸菜中的钙含量也很丰富，每100克含钙高达748毫克。

2、酸菜及芹菜酸菜的保健功能

酸菜和芹菜酸菜都具有较高的保健功能，可以帮助人体改善多种疾病和不适症状。

首先，酸菜和芹菜酸菜中含有丰富的乳酸菌和其他有益菌群，具有增强肠道菌群、促进食欲、改善便秘等功能，对保护肠道健康有极大的帮助。

其次，酸菜和芹菜酸菜还具有预防感冒的功效。酸菜中富含丰富的维生素C，能够增强人体免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒和感染疾病。芹菜酸菜中还含有丰富的β胡萝卜素，是一种天然的抗氧化物质，长期食用有助于保护眼睛、预防致癌物质的侵害，还能够延缓衰老。

酸菜和芹菜酸菜还有保护心血管的作用。芹菜中含有丰富的纤维素和多种矿物质，常食可以降低血脂、血压，减轻动脉硬化，预防心脏病、中风等心血管疾病，也很适合患有高血压和冠心病的人食用。酸菜还可以提高人体的胃酸分泌，激活受阻的胃肠功能，促进消化。

3、酸菜及芹菜酸菜的美容功效

酸菜和芹菜酸菜不仅富含多种营养成分，还具有美容功效。长期食用有助于改善肌肤质地、保持皮肤光泽、减少皱纹。

首先，酸菜和芹菜酸菜中含有大量的维生素C和β胡萝卜素，可以抑制黑色素的生成，淡化黑色素沉淀，达到美白祛斑、淡化色斑的效果。

其次，酸菜和芹菜酸菜还能排毒养颜。酸菜中的多种有益菌群，可以降低体内有害物质的含量，促进血液循环，排除毒素，有助于保持肌肤的细腻光泽。

酸菜和芹菜酸菜还可以增强身体的抵抗力，提高免疫力，预防皮肤病，保持身体健康。

4、酸菜及芹菜酸菜的烹饪方法

酸菜和芹菜酸菜的制作方法简单，常见于家庭烹饪和酸菜鱼、拌面、火锅等特色菜肴中，也可以作为凉菜或配菜。

制作酸菜的方法：将白菜切成块，撒上适量盐，搅拌均匀，放入密闭容器中，静置2-3天，待发酵出酸味后即可食用。

制作芹菜酸菜的方法：将芹菜切成小段，挤压出水分，放入碳烤炉中稍微烘烤，再加入卤料，泡渍2天左右发酵后即可食用。

当然，也可以将酸菜和芹菜酸菜加入炒菜中，为炒菜带来特殊的酸味和美味。

总结：酸菜和芹菜酸菜是一种传统的美食，不仅口感美味，还具有多种对人体健康有益的功效与作用。酸菜和芹菜酸菜的营养价值丰富，保健功能强大，还能够美容养颜，烹饪方法简单。建议人们适当的食用酸菜和芹菜酸菜，可以让身体更健康，同时也能够感受到不同寻常的美食体验。

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