桥头排骨做法,桥头排骨

今天我要介绍的是一道 非常受欢迎的美食——桥头排骨。桥头排骨是一道极其美味的传统菜肴，主要用料为猪肉排骨，口感鲜香嫩滑，是很多人的最爱。本文将详细介绍桥头排骨的做法，并给读者提供一些背景信息和有关菜肴的历史。

一、材料

1、猪肉排骨500克

2、酱油50克

3、白糖60克

4、料酒30克

5、姜片2片

6、葱1段

7、清水适量

二、做法

1、将猪肉排骨洗净备用。

2、将洗净的排骨放入锅中加入适量的清水，大火煮沸后将汤倒出，此步是为了去除排骨中的血水，使排骨更加干净美味。

3、将煮好的排骨放入凉水中浸泡15分钟，此步是为了让排骨更加嫩滑。

4、取一个大碗，加入酱油、白糖、料酒、姜片、葱段，搅拌均匀，制成腌料。

5、将浸泡好的排骨放入碗中，用手按摩均匀，让排骨充分腌制，腌制时间至少30分钟。

6、将腌好的排骨均匀放在蒸盘中，大火蒸10分钟至熟烂即可。

7、将蒸好的排骨摆放在盘子中，倒入适量汁水即可。

三、文化背景

桥头排骨源于 广东省南海桥头镇一带，可追溯至清朝晚期。据传，晚清时期有一家酒楼的老板娘因为产品经营不善，面临被迫关闭的局面。一天她在为酒菜配料时发现了猪肉排骨和一些熟练的调料，于是便凭借想象力做出了现在这道桥头排骨。这道菜口感香甜，肉香四溢，很快在当地得到了很多人的喜爱和追捧。

四、烹饪技巧

1、煮排骨时要先用清水将排骨焯一遍，这样可以去除掉排骨中的杂质和血水，使菜肴更加清爽美味。

2、腌排骨时要将调料腌制均匀，这样可以使排骨更加入味。

3、蒸排骨时要注意火候和时间的把握，烹制时不要让汁水煮干，否则会破坏排骨的口感。

五、总结

桥头排骨是广东南海地区最为著名的特色美食之一，是一款非常适合家庭聚餐、朋友聚会的餐桌美食。本文详细介绍了桥头排骨的做法，同时给读者提供了一些背景信息和菜肴的文化历史，希望对爱好美食的朋友们有所帮助。

本文标签： 桥头排骨的做法大全窍门窍门 桥头排骨菜谱 桥头排骨做排骨的调料配方