蒜苗炒香肠的做法是怎样的,蒜苗炒香肠怎么炒好吃窍门

蒜苗炒香肠是一道十分美味的家常菜，无论是作为早餐、午餐还是晚餐的一道佳肴都十分不错。这道菜的做法虽然简单，但是要想做得好吃，窍门还是很多的。本文将从选材、腌制、切片、煮炒、调味等五个方面详细讲解蒜苗炒香肠的做法和炒好吃的窍门。

选材

选好的肠子决定了炒出来的肠丝口感是否滑嫩有弹性。一般选择细的香肠炒口感比较好，而卤肠或火腿肠则不太适合炒食。此外，在选购肠子时应选用无色素、无添加剂的肠子，不要购买已经过期的肠子。

选好的蒜苗也十分关键，应该选择新鲜，质地脆嫩，没有叶子的蒜苗，这样炒出来的口感会更加清爽。

腌制

将香肠和蒜苗洗净，然后将香肠切成细细的丝，这样可以保证炒出来的肠丝口感更佳。接着将肠丝放入清水中浸泡半小时左右，这样可以去除多余的盐分和异味。

然后将肠丝捞出沥干水分，加入料酒、盐、糖、鸡精等调料拌匀，腌制15分钟。腌制时可以轻轻拍打肠丝，让调料更容易渗透，入味更加均匀。

切片

将蒜苗用刀切成小段，不要太长也不要太短，约为3厘米左右为宜。可以切成斜刀片或直刀片，这样做可以让蔬菜更好地入味，炒出来的菜味道更鲜美。将腌好的香肠丝加入蒜苗中搅拌均匀即可。

煮炒

将锅倒入适量油，烧热，加入姜蒜末爆香，然后加入腌制好的肠丝和蒜苗，小火翻炒5分钟左右，直到蒜苗稍微变软即可出锅。

注意，炒的时间不宜过长，否则蒜苗会炒老，影响口感。另外，香肠丝腌得太咸会影响后面的调味，所以在加盐的时候一定要适量。

调味

炒好的蒜苗香肠需要适当的调味才能更加美味。在出锅前可以加入少量酱油和一点点白糖，调匀后再翻炒均匀即可。

如果喜欢口味稍重一些的，可以在翻炒的时候适量加入辣椒粉或者醋，这样可以让蒜苗香肠更加开胃。

总的来说，蒜苗炒香肠是一道美味且营养的家常菜，选好肠子和蒜苗、腌制入味、切片均匀、煮炒恰到好处、调味得当是做好这道菜的五个关键点。希望大家可以按照上述要点，做出美味的蒜苗炒香肠。

本文标签： 蒜苗炒香肠的做法大全 蒜苗炒香肠的做法窍门 蒜苗炒香肠的步骤