家常红烧小鲫鱼的做法,红烧小鲫鱼的家常做法大全家常

红烧小鲫鱼，是一道很受欢迎的家常菜品，以其鲜美可口、营养丰富而广受家庭喜爱。今天我将为大家介绍一下红烧小鲫鱼的家常做法，让大家感受到家庭美食的美味之处。

做法：

1、小鲫鱼洗净，去掉鱼鳞，切成小块备用。

2、锅中倒入适量油，加热至七成热，将小鲫鱼块放入锅中煎至两面稍微变黄，取出备用。

3、锅中倒入适量油，姜蒜爆香，加入适量豆瓣酱炒香。

4、放入适量葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

5、放入小鲫鱼块，翻炒均匀。

6、加入适量盐、料酒、生抽、老抽、白糖，加入适量清水，烧开后转小火煮至小鲫鱼熟透即可。

7、热锅凉油，放入适量葱蒜末，淋在煮好的小鲫鱼上即可。

要素：

1、小鲫鱼的选择

在制作红烧小鲫鱼时，可以选择雌性的小鲫鱼，因为雌性的小鲫鱼比较嫩。而且还要选择体重在200克左右的小鲫鱼，口感较好。

2、煎小鲫鱼的技巧

在制作红烧小鲫鱼时，煎小鲫鱼是非常重要的一步。需要先热锅，放油，待油七成热时，放入小鲫鱼块，小火煎至两面稍微变黄即可。

3、熬制酱汁要掌握火候

在制作红烧小鲫鱼时，熬制酱汁也是非常重要的一步。需要先将葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中炒香，再加入适量盐、料酒、生抽、老抽、白糖，加入适量清水后煮开，最后煮至小鲫鱼熟透后，将小火转大火，让酱汁浓稠起来即可。

4、热锅凉油的作用

在制作红烧小鲫鱼时，热锅凉油是一道必不可少的步骤。这一步能让调味酱汁更香，而且能为红烧小鲫鱼增加美观度。

总结：

通过这篇文章，相信大家已经掌握了红烧小鲫鱼的家常做法。在制作过程中，我们需要根据要素仔细把握，不断加强自己的技巧，才能制作出一道味道鲜美、色香味俱佳的红烧小鲫鱼。希望大家在家中制作美食时，能够尝试一下这道经典的家常菜品，给家人和朋友带来美味的享受。

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