凉薯炖后是脆的还是糯的 圆仔家常做法？

炖浑汤的正确做法？

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在碗中放盐、酱油、味精、虾皮、胡椒粉、葱未、 紫菜、香油、醋，用煮开的汤少许（也就是水）把这些调料化开，再乘上煮好的锟饨，即可享用了

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鲜清汤：将鸡架1个、猪棒骨6根，放入锅中洗净除水，放入汤桶里面加清水2千克，大火烧开，小火熬煮4个小时，把漂浮的沫打去，过滤掉杂质后，留下鲜清汤备用

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葱油调料熬制： 色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，豆豉酱150克，排骨酱50克，海鲜酱30克。首先将1000克红葱根茎顺着红葱根茎剖条，然后切成丁状。豆豉酱剁细。然后锅里放入色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用

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材料：猪龙骨1000克，扁鱼干10片，虾干60克，黄豆芽200克，水6000CC，姜片4片，盐2茶匙，鸡精粉3/2大匙，细糖1大匙

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首先将扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。将虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用。取一汤锅，将水煮至滚沸后放入猪龙骨，汆烫后捞起、沥干洗净备用。另取一汤锅，放入作法1的扁鱼干及姜片，先加入水，转大火将其煮至滚沸。将汤锅转小火让其呈现微滚状态，且随时捞起浮于汤上的浮油及泡沫。待高汤滚约2小时，锅内会剩下约3000CC的高汤即可熄火，取一细滤网，将作法6的高汤滤掉食料，留下高汤。最后加入调味料于高汤内，稍微搅拌后即可

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材料：新鲜虾仁50g，猪绞肉50g，胡萝卜15g，豆薯15g，面粉60g，馄饨皮8片，葱姜末30g

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作法：先将虾仁、绞肉、胡萝卜、豆薯、10g葱、姜全部一起剁碎，加入调味料中拌匀。然后将馅料分成8份，包入馄饨皮中，再放入沸水中烫熟。最后锅内加高汤煮开，放入烫熟的馄饨，再加入调味料及香菜、葱末，即可享用了

百度经验

白薯的家常做法？

主料：猪拆骨肉500g

辅料：地瓜1个，盐适量，糖适量，料酒少许，老抽适量，大料1个，姜少许，油适量

1.将猪肉洗干净

2.将猪肉切成母指粗细的小块，焯水

3.地瓜一根洗净去皮

4.将地瓜切成滚刀块

5.起锅热油，六成热时下入地瓜块炸透

6.将地瓜捞出控油

7.将锅里的油倒出，加入适量的糖炒至融化

8.将肉倒入锅里炒出糖色

9.加入酱油，料酒，姜片和大料炒香

10.加入适量的热水烧开，转小火炖

11.出锅前十五分钟时加入盐

12.倒入炸好的地瓜炖十分钟后出锅即可。小贴士如果喜欢吃更面的地瓜可以不用炸，半个小时后放地瓜一起炖。也很好吃，就是看上去不是很整

剐薯做法？

原料

凉薯250克、桂元肉20克、瘦肉150克、生姜10克

凉薯

清水500克、盐20克、味精10克、红糖10克

制作

1.凉薯去皮切厚片，瘦肉切厚片，生姜切片

2.瓦煲注入清水，加入瘦肉，用中火煲30分钟

3.再调入盐、味精、红糖、凉薯同煲20分钟即成

沙葛炒腐竹可以吗？

沙葛炒腐竹是可以的

1、沙葛去皮洗净切片，把腐竹也洗干净切好，蒜切好蒜末

2、准备一只碗，加入蚝油、生粉，倒入适量清水，调制成芡汁

3、起锅热油，爆香蒜末

4、放入切好的沙葛和五花肉翻炒，盖上锅盖焖煮一会儿，再放切好的腐竹一起炒

5、添加盐翻炒均匀、倒入调制好的芡汁，翻炒入味即可起锅就完成了

沙葛还可以拿来煲汤。做法如下

1、沙葛1个， 赤小豆40克 ，猪骨400克， 白扁豆40克， 眉豆40克，姜2片， 盐适量

2、赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡1小时。猪扇骨洗净后斩大件，放到锅里加水大火煮开

3、煮开1分钟后，猪骨头的血水出来了。然后把猪骨捞出来冲洗，去掉浮沫后待用

4、将沙葛洗净，去皮，去筋，切成块

5、将姜片、猪骨以及赤小豆、眉豆、扁豆、沙葛放入汤煲内。放入适量清水(水量：大约按一人2碗水推算。)盖上盖子。大火沸腾后转小火煲1.5小时

6、关火前加入适量的食盐调味即可

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