真金木耳卤汤做法 卤货素菜有哪些？

花生脑做法？

主料

花生100克

水1000ml

辅料

海木耳适量

鸡蛋1个

内酯3

香油少许

盐适量

酱油适量

淀粉2小勺

步骤一

1.用豆浆机自带的量杯装好一杯花生，用水泡上，泡开后很容易就去除红衣了

步骤二

2.豆浆机中倒入1000毫升水，将泡好的花生装入过滤杯中，装好，开启机器，几分钟后就榨好熟花生浆了。等待过程中准备内酯3克，并用少许水化开待用

步骤三

3.花生浆榨好后倒入带盖容器中，并将内酯水倒入搅拌几下，盖好盖子，不要移动了，20分钟左右就凝固了

步骤四

4.这时可以去打卤了，鸡蛋一个打散，海木耳洗净，淀粉两勺用水化开备用

步骤五

5.锅内放适量水，将海木耳放入，放入酱油

步骤六

6.水开后将淀粉水倒入搅拌开

步骤七

7.再倒入鸡蛋液搅拌开

步骤八

8.加入适量盐和香油即可

步骤九

9.此时花生浆已经凝固了，舀入小碗中，撇去多余水分

步骤十

10.浇上打好的鸡蛋卤就可以美美的享受这香味浓郁，嫩嫩的花生脑了

卤豆腐的卤汤怎么做？

1、将干香菇、干花菜、干木耳、用开水泡发，然后改刀切碎丁，与八角、五香粉一同放入水中，开大火烧开，煮出香气

2、在烧开的锅里，倒入适量的生抽和老抽，提鲜增色

3、烧开的锅里，放入适量的糖和盐，并倒入打好的鸡蛋液，开大火烧开

4、锅里的汤汁烧开后，分批次倒入水淀粉，卤汤浓稠停止倒入水淀粉，不够浓稠继续添加水淀粉

5、大火烧开，然后倒入碗中即可

自己卤可以卤哪些东西？

只要是能吃的都能做成卤味,不过大多数人都会以牛、猪、鸭为主,鸭、鸡的脚和翅膀也是不错的卤味原材料,素的卤味以豆腐干为主。卤水是**粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、

于谦讲北京卤面正宗做法？

食材：猪棒骨、腔骨、猪骨头、手擀面、干香菇、干口蘑、木耳、黄花、葱姜、大料、桂皮、酱油、盐、花椒、料酒、老抽、白胡椒粉

美食步骤

1、备料：干香菇、干口蘑泡发，香菇水、口蘑水篦出备用，木耳、口蘑、黄花改刀备用

2、炖肉：猪棒骨、腔骨、猪骨头放入锅中炖煮，并放入葱姜、大料、桂皮，倒入料酒（去腥）。如果骨头冲洗的很干净，煮的时候稍微撇一下浮末即可，不用再焯水。为了快速煮熟煮烂，我们把骨头捞出来，放入高压锅中，倒入一大勺酱油，压40-50分钟

3、炸花椒油：锅中放入花椒，倒入适量的油，小火慢炸，让它逐渐地释放出香味儿，花椒炸至发黑基本上就可以了。之后篦出花椒，花椒油留用

4、面条制作：和面擀面皮，切成面条备用

5、剔肉：把压好的骨头上的肉，剔下晾着

6、炒卤：锅中倒入花椒油，放入葱花炒香，之后放入切好的口蘑、香菇煸香，接着放入黄花、木耳翻炒均匀。来一勺酱油，烹入适量的黄酒，倒入香菇、口蘑水，记住水的根儿不能要，有沙子。最后倒入两勺肉汤（煮骨头），稍微来点老抽调色，汤中来点白胡椒粉，接着放入拆骨肉稍微炖一会

7、煮面：锅中烧水煮面，一边熬汤，一边煮面，两不耽误

8、出锅：将煮好的面捞出，炖好的卤汤盛出，一碗面浇上一勺烂肉卤即可食用啦

卤货素菜有哪些？

卤素菜的品种有很多，只要是不影响卤素口味的蔬菜，都可以用于制作卤素菜

其中，比较常见的有卤海带、卤土豆、卤竹笋、卤毛豆、卤花生、卤香菇等等。另外，一些用植物作为原料制成的食材也可以用于制作卤素菜。其中比较常见的有卤豆干、卤面筋、卤千张卷等等

卤菜又称熟食，通过腌制、风干、焖煮或卤制后，经过处理后，吃起来爽滑、没有汤又不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带等特点而备受人们的喜爱。今天我们来了解下卤素菜有哪些品种

一般卤水可分为红卤、黄卤、白卤三大类，大多是以红卤为主，味道也是最好的。红卤是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖形成糖色或酱油，所以卤制出来的食品是红色的。

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