五香麻辣是什么？西冷牛肉可以做五香？

五香卤水配方加多少油？

五香卤水不需要加很多油，一勺即可

五香卤水的配方

八角500克，茴香400克，山奈250克，桂皮300克，白蔻50克，草果100克，甘草20克，香草10克，山楂50克，花椒30克，干姜10克。（25斤水

注：1、我做卤水时，丁香和香草用的都较少，丁香用多了涩口、卤水黑，而香草用多了药味较浓

2、制卤水前香料包都要先汆水5---10分钟，这样可以去掉药草味又可以综合香料的香味

3、一包香料可以 卤3---4 次，每次卤完就要存放冰箱

4、卤制牛肉时要加重小茴香、花椒、草果的用量，也可以单独起一锅牛肉卤水

麻辣五香鸡架的做法？

用料

鸡骨架若干只

五香粉一小茶匙（根据个人口味调配

十三香（粉）一小茶匙（根据个人口味调配

孜然粉一小茶匙（根据个人口味调配

辣椒粉or辣椒面根据个人可接受辣度调配

麻油一小茶匙

蒜几瓣即可，切碎备用

生抽（上色用

油、盐若干

五香鸡骨架的做法步骤

步骤 1

步骤 2

焯熟。热水烧开后把鸡骨架放入，需要捞干净血沫泡泡什么的。需要留少许汤头背影。其他的倒掉or当高汤使用制作其他菜肴也可以哦～^_^

步骤 3

焯好的鸡骨架摊凉后撕开入口尺寸的小块～（这里请随意发挥，嗯顺便撕一撕还可以解个压什么

步骤

各种香料

步骤 5

香料and蒜末，可以在起锅时候倒入辣椒面（如果希望辣一点的话～

步骤 6

热锅爆炒。烧热麻油和食用油后，加入蒜末和香料，爆炒一下等香味出来后，倒入撕碎的鸡骨架，翻炒香料拌均匀后，倒入刚才的鸡汤（份量为可以盖过鸡骨架一半左右

步骤 7

鸡汤快烧干后，试味，起锅～完成

五香麻辣卤鸡蛋怎样才能卤透？

八角 2个

花椒 1把

干辣椒 4.5个

香叶 4～5片

桂皮 2块

老抽 小半碗

生抽 1勺

盐 1小勺

冰糖 4.5块

葱姜蒜 适量

做法步骤

鸡蛋煮熟，剥壳，划两刀，不要太深

小半碗老抽，倒进盛鸡蛋的碗里，每个鸡蛋都裹上老抽

锅里放上葱，姜，蒜，八角，桂皮，叶子，花椒，辣椒，生抽，适量即可，和炖一只鸡的用料差不多，喜欢重口味的一定要放花椒辣椒，我用的青花椒，味道更足

步骤 4

把鸡蛋和老抽一起放到锅里，加水，最好是热水！要没过鸡蛋

大火煮开，转小火煮十分钟，期间加盐～最后加冰糖，4.5颗左右！再煮5分钟即可关火！如果水多，就要多煮一贵！追求精致的可以关火，把蛋捞出来，晾凉以后，再把卤子烧开放入蛋煮第二次！我基本都是煮一次，然后盛到盆子里用剩下的卤子浸泡一夜

香喷喷的卤蛋煮好了！第二天吃几个捞出来，加点卤子，一起煮热，或者蒸热，都可以，但一定保证要加了卤子一起加热，否则味道会变淡！吃不完的放冰箱，可以放一周没问题！老卤保存得当可以重复使用

五香卤牛肉和卤牛肉区别？

五香卤牛肉和卤牛肉都是以牛肉为主要食材，但它们之间有一些区别

1. 配料不同：五香卤牛肉除了牛肉外还会加入多种调味料，如花椒、八角、陈皮、桂皮等，因此口感更为复杂。而卤牛肉则通常只使用豆瓣酱、酱油、糖等简单的调味料

2. 做法不同：五香卤牛肉需要在卤水中加入多种不同的调味料，让牛肉吸收更多的味道，需要卤的时间更长，一般需要卤制数小时甚至数天。而卤牛肉则只需要将牛肉浸泡在卤水中，时间相对较短

3. 味道不同：由于五香卤牛肉的配料更为丰富，味道更为复杂，所以吃起来更香更有层次感。

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