湖南夜市炒河粉最正宗的做法 炒河粉做法教程？

酸甜粉的正宗做法？

根据酸甜粉的正宗做法，我们需要准备以下材料

- 红烧肉：500克

- 粉丝：100克

- 鸡蛋：2个

- 青红椒：适量

- 干辣椒：适量

- 姜蒜：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

烹饪步骤如下

1. 红烧肉切成小块，放入锅中煸炒至表面微焦

2. 加入适量的水和调料（生抽、料酒、糖、姜蒜），煮开后转小火炖煮至肉烂

3. 将粉丝用水泡软，备用

4. 打入2个鸡蛋，加入盐搅匀，煎成薄饼，切成细丝，备用

5. 青红椒切丝，干辣椒切段，姜蒜切末备用

6. 取出红烧肉，滤掉汤汁备用

7. 热锅凉油，爆香干辣椒和姜蒜，加入青红椒丝翻炒均匀

8. 倒入红烧肉汤汁、醋、糖，煮开后加入粉丝，煮至粉丝充分吸收汤汁

9. 加入之前准备好的蛋丝，翻炒均匀

10. 在最后加入水淀粉勾芡，即可关火

这样就做好了一份正宗的酸甜粉啦

第一美食炒河粉做法？

用料

牛肉 60克

洋葱 20克

河粉 100克

葱 1根

豆芽 1小把

生抽 1勺

生粉 5g

淀粉 1勺

糖 10克

盐 10克

料酒 2勺

干炒牛河|河粉滑，牛肉嫩，一口油香。的做法步骤

步骤 1

牛肉其实腌制得当，哪个部位都可以很嫩，比较重要的是没有筋。切薄片，一点点生粉、盐、糖、酱油、料酒抓匀，然后盖盖子静置1小时左右

步骤 2

配菜丰富些，可以减少油腻感。这里有芹菜的嫩叶，葱段，胡萝卜和洋葱丝，一把黄豆芽，一点点干辣椒切细丝

步骤 3

干河粉需要用热水彻底泡软，水温越高越快，所以要注意别泡得太过了

步骤 4

油里的是从一块牛腩上片下来的脂肪，在锅里逼出油脂，慢火炸成香脆的牛油渣

步骤 5

然后锅里多留点油，开大火，把腌好的牛肉片放下去划散，一变色就捞出来备用

步骤 6

然后先放下洋葱和胡萝卜丝，快速煸炒至洋葱丝微微变色就放下辣椒丝和葱丝

步骤 7

快速炒匀，这时候香气很足了，就放下豆芽。河粉一定要滤干净水份再下锅，这样可以让锅内温度不会下降过多

步骤 8

下河粉的时候烹入酱油，一点点糖和盐，和一勺料酒。均匀之后就可以放下刚才滑好备用的牛肉

步骤9依旧保持大火快炒，豆芽熟了的时候放下芹菜嫩叶翻一下就可以出锅了，别耽误太久，保持牛肉的滑嫩

步骤 10

炒河粉粉的做法？

准备材料：河粉、鸡蛋两个、青菜两棵、胡萝卜半只、盐、鸡精、大蒜、生抽、老抽、

1、河粉适量，买回来的河粉其实很干净，有些人喜欢先用水冲洗一道，一旦冲洗了，炒的时候河粉很容易就散了烂了。所以备好就行，不要过水

2、胡萝卜切细丝儿，大蒜子也切片

3、青菜洗干净，同样切细丝，胡萝卜炒进来特别好吃，青菜不喜欢的可以用菠菜白菜来代替，最好也切成丝，好看

4、鸡蛋两个打入碗中，搅散

5、油锅烧热，下鸡蛋液煎熟，鸡蛋吸油，可以多放些油

6、下胡萝卜丝儿翻炒，切细丝儿的胡萝卜很容易熟，生吃也没有关系，所以可以放在鸡蛋后面炒，不怕炒不熟

7、下河粉进来大火爆炒，倒入红烧酱油和生抽

8、快速翻炒几下倒入青菜丝，青菜丝也很容易熟，同时把盐，鸡精一起放进去，大火炒匀了就可以

9、河粉在锅里只要翻炒到上色就可以了

大排档的湿炒河粉（不是干炒）是怎么炒的？炒出来的是白色的河粉，很好吃？

你理解的湿其实就是用水泡过的河粉，炒河粉没有所谓的干湿说法， 将粉提前用水（不能用开水）泡软捞出，按照炒菜的方式炒粉就可以了，很多种方法，可以按照自己的口味做

但油要多或其它酱汁要多些，因为要保证粉软嫩，如果不够湿润，粉干干硬硬的不好吃。代表作：炒牛河 材料：河粉、牛肉、绿豆芽（去芽）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。 做法：先将腌好（生抽、白胡椒粉、糖）的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。

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