邓家盐皮蛋,邓家盐皮蛋电话

邓家盐皮蛋：一份温暖家族的味道

当谈论到腊味时，你会想起什么？是居于xianggang 湾仔的美洲风情、历史悠久的公和药行、还是在广州街头飘散着的特色气息？这里我们要讲的不是外地的腊味，而是来自江西省萍乡市的特色美食——邓家盐皮蛋。

盐皮蛋不同于普通蛋的那层雪白薄膜，是由石灰和盐组成的，拍下蛋壳就可以脱离。这种花样繁多的盐皮蛋，大多是靠手工制作，需要麻烦的工序。而邓家盐皮蛋不仅有独特的鲜美口感，其家族历史和制作方式也让人感到无比温暖。

邓家盐皮蛋的传奇历史

邓家盐皮蛋的制作历史可以追溯到清朝嘉兴时期，邓家祖先邓升军就是当时制造酱油和咸菜的名人。他有一天想到利用到达江西省萍乡市的京九铁路，将咸鸭蛋交易扩大至全国。邓氏咸蛋刚刚开业时，生意并不是很好，生产也不同于现在这样节约人力，需要全家上下协力制作，弟兄相扶。咸鸭蛋的成功与邓升军的坚韧不拔、富有创新精神密不可分。盐皮蛋则起源于邓家的民间制法，邓升军的孙子邓乃蔚就是进行了盐皮蛋的大规模生产。

邓家盐皮蛋的制作精髓

邓家盐皮蛋的制作传承至今，保留了许多制作细节和质量要求。这款蛋在外省市场上很受欢迎，品质优良，口感鲜美。邓家盐皮蛋的质量之所以能获得认可，与其先进的工艺多有关联。制作环节的具体这样分工：

选蛋：邓家盐皮蛋首先要选用新鲜禽蛋，壳的外貌和重量要达到标准，这是制作好蛋的关键之一。

浸泡：将鲜蛋投入到盐水中浸泡2-3天，不但可以除去异味，还可以增加蛋壳的硬度。

包花纸：由于包曲还需要使用口沫，如不包好花纸，那就会造成污染。包的时候，要选用吸水能力和强度较高的花纸。

包曲：在制作邓家盐皮蛋的过程中，关键的一步就是曲制。曲是由各类草本植物、酒曲、炒黑糖等组成，味道有咸，咸香或苦等。经过匀染花坝麻，调制出上好的料，放在包好的鹅蛋外壳上。曲制过程要认真检查每一个点，确保没有空隙，一定要保证好包裹。

涂盐：曲制后的盐皮蛋，会披上一层白色的粉末，外面的壳质较软，要怎样加强呢？这时一种以中草药配制的液态的盐水，会化学反应，从而变成了一层硬的外壳，同时也是为了防止细菌滋生。

晾晒：制盐皮蛋的成功率很低，需要寻找一个比较透气、大阳光的场所摆摊架子，一旦成品落下地上，就会损失几分制均分。成品放在晒盘上彻底风干后，就可以改头换面，当做马上需要食用的咸蛋来销售。

邓家盐皮蛋的推广

邓家盐皮蛋虽然声誉较高，但生产量、销售渠道都较为有限，难以进入市场。为了吸引消费者注意并打造品牌形象，邓家盐皮蛋必须采用新型的推广方式。这时，新兴的通讯手段——互联网成为了他们的救星。邓家盐皮蛋与当地配送公司共同合作，快速地卖到全国，并策划了一次在互联网直播中的推广。

晚上八点，在2021年1月23日的夜晚，邓家盐皮蛋全诚登上了直播间。他们用一个小时来讲解盐皮蛋制作的历史、精髓和推广计划，引得无数网友关注。直播间结束后，邓家盐皮蛋在订单方面获取了前所未有的巨大成功，之后它又慢慢地更新销售方式，就地取材，与多个区域的食品店及小贩合作，带动了当地农村居民的生产决心，同时也宣传了萍乡当地特有的美食文化。

品尝邓家盐皮蛋

邓家盐皮蛋与普通的咸蛋相比，香气浓郁，口感纯正且富有嚼劲。将邓家盐皮蛋剖开，能够感受到深刻的咸味和一层薄薄的透亮盐皮。食用时，切成丁或切成块，可以用来配菜或做成著名的瓦罐杂烩。

在萍乡市本地，邓家盐皮蛋很普及，可以在每一个超市里看到它的身影。固然了解这个美味的历史和制作过程非常重要，但更重要的是品尝。这一口盐皮蛋的味道会让你感受到幸福的温暖。

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