紫薯营养价值,紫薯营养价值最高吗

紫薯是一种具有丰富营养价值的神奇作物，被誉为"地瓜之王"、"地下氧吧"。在 ，紫薯被作为传统美食之一，不仅味道可口，而且非常有益于健康。下面，我们就来了解一下紫薯的营养价值以及它为什么被视为最"健康"的薯类。

一、紫薯的营养价值

1.抗氧化物质含量丰富

紫薯中富含花青素、多酚类物质等抗氧化物质，这些成分能够有效抑制自由基的产生，并具有良好的防止血管老化、提高血管弹性的作用。与此同时，它们还能够保护体内细胞免受污染和有害物质的侵害，增强机体免疫力和抗肿瘤能力。

2.富含多种维生素和矿物质

紫薯中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，其中包括维生素A、C、E、B1、B2等，以及对身体健康十分重要的钙、铁、锌、钾等矿物质成分。这些微量元素能够帮助人体对于食物的吸收和代谢，同时也可以强化骨质、促进红血球生成，提高人体的代谢水平。

3.低热量、高纤维的超级食物

紫薯是一种低热量、高纤维的超级食物，其每100克的热量仅为101卡路里，纤维含量达到2.3克以上。纤维是人体所需的膳食成分之一，它能够促进肠道蠕动、帮助消化道疏通，并有助于降低血糖、胆固醇等不利健康因素的含量，降低体内热量负荷，从而保持体形健康。

二、不同类型紫薯的营养价值分析

1.紫色薯类

紫色的紫薯含有最丰富的花青素、多酚类物质，另外还含有人体所需的微量元素和维生素。其中最为出名的便是日本的马铃薯，这种薯类具有紫色的外皮和白色的肉质，口感细腻，味道十分甘美。

2.淀粉型薯类

淀粉型薯类又称为甜薯，内含较高的淀粉和低水分质，口感粉糯、软绵，适合烘烤炸制后食用。甜薯有黄色和紫色之分，其中含花青素的紫色甜薯，其营养价值比普通甜薯更高，常见品种有黑玉薯、奶油薯。

3.类根茎类

类根茎类薯类指种植在地下的一种蔬菜植物，外皮具有淡红或者紫色，肉质绵软，纤维和糖分含量较低。此类蔬菜植物以红薯、芋头为代表，它们含有丰富的维生素和矿物质，常被制成糕点和汤品等各种美食。

三、紫薯的应用

1.食用

紫薯具有甜蜜的味道和香甜的香气，而且口感柔软、润滑、细腻。因此，紫薯可以作为主食食用，比如制成紫薯面条、紫薯饼，或是作为配菜在日常饮食中食用，再比如紫薯和红薯搭配烩制成的菜品。此外，紫薯也可以制作成紫薯自然色素、紫薯酱等调味食品。

2.医疗

由于紫薯中含有的花青素和多酚类物质等抗氧化物质成分，以及丰富的微量元素和维生素，能够帮助人体抵御氧化破坏和自由基侵害，因此有很好的医疗用途。比如说，紫薯能够帮助改善糖尿病患者的血糖、降低体重和脂质代谢指标，帮助预防心脑血管疾病的发生。

3.保健

紫薯由于营养丰富，具有一定的保健作用。经常食用紫薯可以帮助降低血糖、血脂、血压、预防胃肠疾病、增强记忆力、减少细胞老化等。特别对于女性朋友来说，紫薯还具有较好的美容作用，能够使皮肤变得光滑细致、红润有光泽。

综上所述，紫薯是一种非常健康、营养丰富的食材，其具有多种保健作用和应用价值。望广大读者朋友能够经常食用紫薯，从而得到更为健康和美好的生活。

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