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芫荽是一种广泛使用的调味品，常用于烹饪、药用、香料等方面。本文首先简介了芫荽的基本信息，包括学名和产地分布。接着从植物学、药用、烹饪、文化等四个方面进行了详细阐述，探讨了芫荽的多重用途和文化内涵。最后，通过总结归纳，强调了芫荽在中华文化中的重要地位。

1、芫荽的基本信息

芫荽（学名：Coriandrum sativum L.）是一种具有香气的植物，属于伞形科芫荽属，是一种一年生草本植物，高约50厘米。芫荽原产于地中海沿岸、南欧、亚洲等地，目前世界上许多地方都可以栽种和采摘到芫荽。

芫荽是一种既能用于烹饪，又能用于药用，以及作为香料使用广泛的多功能植物。芫荽的果实被用作粉末香料，人们常用其绿叶、茎薄、白桦色花球或满载芳香果实的茎就地食用。在中华饮食文化中，芫荽既是必备的调味品，也是独特的“饮食文化符码”。

芫荽是一种热带作物，栽培比较容易，一般在春季或秋季进行播种，生长周期为70-80天左右，可以在盆栽和露地上生长，是种广泛栽培的蔬菜。

2、芫荽在植物学上的特点

芫荽的植物学特点比较明显，包括外形和营养成分等方面。

首先，在外形上，芫荽的叶子为羽状复叶，茎为直立或倾斜，茎叶上有气味清香的腺毛，全株有香气。其次，芫荽的茎、花和果实都具有药用价值。芫荽果实中含有一种芳香油，主要成分为香芹酮、香叶酸和香豆酸等，具有抗菌、抗病毒、止痛等多种药理作用。芫荽叶和茎部分可以作为治疗胃肠道疾病的中药。

总的来说，芫荽是一种富含盐酸二甲基安坦和麻黄碱的草本植物，其中也富含糖类、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素C、钙、磷等营养成分。

3、芫荽在烹饪上的用途

在中华饮食文化中，芫荽被广泛使用作为调味料。在 南方，芫荽常被用作生菜容易产生腥腻味，而在北方，芫荽不仅可以用来装点糖醋鲤鱼、淮扬菜等菜品，还可以用于制作灌肠、炸酱面等特色食品。在印度，芫荽也是必不可少的调味品之一，可以用于制作高咖喱、特色香料粉等多种印度特色菜肴。

芫荽还可以与其他调味品混合使用，如与花椒、辣椒等混合使用可以烹制出更具特色的菜肴。

值得一提的是，在东南亚地区，芫荽还作为药食两用的重要食材，用于制作酸辣汤和制作春卷。

4、芫荽在文化上的内涵

芫荽在中华文化中有着深刻的内涵和象征意义。

首先，芫荽在中华文化中代表着深厚的历史积淀和文化底蕴。自古以来，芫荽就是 传统的香辛料之一，不仅在饮食上有着广泛的应用，同样也在中华医学中有着重要的地位。芫荽也蕴含着深厚的传统文化底蕴和生命力量，是中华文化的象征性植物之一。

其次，芫荽在中华文化中还有着独特的象征意义。据古籍记载，芫荽被视为“百草之王”，被誉为避邪、扶正、化瘀、暖胃等多种功能的万能草药。在传统文化中，人们还把“想念母亲”的心理称之为“思归”，并以芫荽为物化形象，寓意子女思念亲母，追忆故乡。

总的来说，芫荽作为传统的香辛料之一，被广泛应用于中华文化的各个方面，包括饮食、药用、文化等多种领域。在现代生活中，芫荽在餐饮、药品和香料等行业中的应用越来越广泛，也成为中华文化的重要组成部分。

总结：芫荽不仅是一种具有香气的植物，还是一种既能用于烹饪，又能用于药用和作为香料使用广泛的多功能植物。芫荽在中华文化中有着丰富的内涵和象征意义，代表着深厚的历史积淀和文化底蕴。在现代生活中，芫荽的应用范围越来越广泛，成为中华文化的重要组成部分。

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