饺子鱼怎么做好吃？什么鱼做饺子馅好吃？

鸦片鱼饺子的做法？

原料：鸦片鱼头300g，葱三根，姜三片，料酒20g，盐5g，蒸鱼豉油20g

做法

1.鱼头洗净去腮，横向劈开，下料酒，葱姜，少许盐，使其入味

2.此时烧开水，将鱼头隔水以中火蒸5分钟

3.关火倒入豉油，挑出葱段

4.将其包入饺皮即可

鲅鳋水饺怎么做？

鲅鱼水饺主料大鲅鱼（鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃）2条 五花肉250g 韭菜一把 辅料花椒一撮 香油2茶匙 葱油4汤匙 姜碎少许 盐2茶匙 开水5寸碗2碗 料酒1茶匙 生抽5汤匙 鲅鱼水饺的做法步骤1. 鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，顺着大梁骨插刀

2. 横片下两片鱼肉，中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉

3. 两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀。因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中

4. 花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。一直到馅料看着非常湿粘即可

5. 搅好之后的馅子，加葱油，盐，姜碎，继续拌匀

和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可

6. 加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感

整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色

7. 面提前揉好饧着。饺子面要软，这个分量的馅子，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右

当然也要看每个水饺馅的大小。然后把饧好的面分块滚长。先取一块操作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可

8. 按扁，擀皮，包馅

9. 包好的饺子生坯。鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大。包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的。水开后煮饺子，三开就行。沾以自己喜欢的料汁即可。小贴士做鲅鱼水饺不腥的关键

首先，处理鱼的时候，一定要非常干净，内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净

然后取鱼肉的时候要仔细，皮，以及靠近皮的红色肉部分都不要

最后，打水的时候，要打泡开放凉后的花椒水，顺便加一点料酒，这样做出的水饺只有鱼香，而没有一点腥气

韭菜也不可加太多，否则就不是鲅鱼水饺，而是稍微有点鱼味的韭菜水饺了

鱼饺怎么做？

您好，鱼饺子的做法如下

材料

- 鱼肉馅

- 饺子皮

- 香菜（切碎

- 姜末

- 葱末

- 盐

- 米酒

- 鸡蛋清

步骤

1. 将鱼肉馅、姜末、葱末、香菜、盐、米酒和鸡蛋清混合在一起，搅拌均匀，制成鱼馅

2. 取一个饺子皮，在中间放入一勺鱼馅

3. 在饺子皮的边缘上沾一点水，然后将饺子皮对折，捏紧边缘，制成饺子的形状。重复以上步骤，直到用完鱼馅和饺子皮

4. 将饺子放入沸水中，煮5-7分钟或直到饺子浮起来，然后捞出，装在碗里，淋上一点香油即可

提示

- 鱼馅可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、花椒粉、蒜末等

- 如果想要更好的口感，可以在鱼馅中加入少量淀粉，使饺子更加筋道

- 煮饺子的水要充分沸腾，这样可以保证饺子煮熟

红头鱼水饺好吃吗？

好吃

买回来的鱼洗干净血水，片好肉片，去皮后切小块（避免浪费，剩下的鱼头和中间的鱼骨可以用来熬个汤，只放葱姜即可）然后剁碎或者放在绞肉机里搅碎，盛盆里待用

步骤 2

葱和姜切碎，青椒切碎，香菜切碎

步骤 3

将鱼肉和葱花，姜末，青椒末，香菜末，一并放入盆中混合，加入盐，五香粉，生抽，食用油，香油，一个方向搅拌

步骤 4

温水活面，揉成面团，醒面30分钟（可以先和面，然后醒面时准备鱼肉馅），家里有紫薯，蒸了点弄碎放在面里，有颜色，为了儿子喜欢，大家可以随意用各种颜色的蔬菜打成泥加到面里

步骤 5

面醒好后，揉一揉，揉成光滑面团，包好

什么鱼做饺子馅好吃？

用料

鲅鱼，五花肉，饺子皮，生姜，大葱，花椒，盐，鸡精，白胡椒粉，油

韭菜洗净，切成韭菜末。用热水将葱姜花椒浸泡起来，晾凉备用

鲅鱼去鱼鳃、鱼内脏，清洗干净。用刀将鱼身两片大鱼肉取下来

用勺子将鱼骨上的鱼肉刮下来

切掉取下来的鱼肉边缘的排刺，用勺子将鱼肉刮下来。注意：中间红色部分的鱼肉就不要了，那个部分的鱼肉会比较腥

五花肉去皮，切成小丁，放入绞肉机里面，搅成细腻的肉糜，装入碗中备用

搅拌好肉糜后，再放入刮好的鱼肉，用绞肉机搅成细腻的鱼茸

将鱼茸倒入大碗内，倒入葱姜花椒泡的水，需要一点点的加入鱼肉中，每加一次都要把鱼肉搅拌均匀

加入搅拌好的猪肉，搅拌均匀

继续往鱼肉馅儿中加适量的葱姜花椒水，顺着一个方向搅拌均匀。把鱼肉馅调成拎起呈滴落的状态

加盐、白胡椒粉、鸡精调味，继续顺着一个方向搅拌，把鱼肉馅搅拌上劲

加入切好的韭菜末，搅拌均匀

最后倒入小半碗的油，继续顺着一个方向搅拌均匀

取一张饺子皮，放上调好的肉馅，包成自己喜欢的饺子外形

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