虾皮的营养价值及功效,基围虾的虾皮的营养价值及功效

虾皮是一种富含营养成分的食材，它可以提供多种矿物质、蛋白质和维生素，对人体健康有很多好处。在虾皮中，基围虾虾皮的营养价值尤其丰富。本文从五个方面对虾皮的营养价值及功效进行详细阐述，包括蛋白质含量、矿物质含量、抗氧化能力、降低胆固醇和增强免疫力。有了这些知识，你可以更好的了解虾皮的营养价值，并在食用时更好地享受它的好处。

蛋白质含量

虾皮是一种富含蛋白质的食材，特别是基围虾虾皮更是如此。每100克基围虾虾皮的蛋白质含量可以达到40克以上，远高于其他海鲜或者肉类的蛋白质含量。虾皮中的蛋白质可以提供人体所需的多种氨基酸，而且它的消化吸收率也很高。因此，对于需要增加蛋白质摄入的人群而言，虾皮是一种非常好的选择。

此外，基围虾虾皮还含有一些有益的生物活性肽，这些肽可以发挥多种生理功能，如降低血压、抗菌等。

例子：如何食用虾皮以更好的吸收蛋白质？虾皮可以用来制作酱汁、辣椒酱等，这些食物可以让虾皮的蛋白质更好的被吸收。

矿物质含量

虾皮中含有丰富的矿物质，其中最显著的是钙和磷。基围虾虾皮100克中的钙含量可以达到500毫克以上，足以满足成人一天的钙需求量。虾皮中的磷含量也很高，每100克的磷含量可以达到4克以上。

虾皮还含有一些微量元素，如铜、锌、硒等。这些元素对人体的生长发育和免疫功能都有着很重要的作用。

例子：虾皮中的钙和磷可以帮助骨骼生长和保持健康。对于儿童和老人而言，虾皮是很好的营养来源。

抗氧化能力

虾皮中含有多种抗氧化成分，如天然抗氧化剂、生物活性肽等，可以防止自由基对人体组织的损害，从而保护人体健康。

其中，虾皮中富含的天然抗氧化剂主要是磷脂类物质，如磷脂酰胆碱等。这些物质可以有效对抗自由基，从而降低心脑血管疾病的发病率。

例子：虾皮可以放入烤箱中烘烤或者烤制成虾干，这样可以更好的保留其中的抗氧化成分。

降低胆固醇

虾皮中的甾体物质可以帮助降低胆固醇，从而降低心血管疾病的发病率。虾皮中的甾体物质主要是甾醇类化合物，如胆固醇等。尽管虾皮中含有一些胆固醇，但是经过烹饪处理后，虾皮中的胆固醇含量可以大幅降低。

例子：虾皮可以煮成虾皮汤或者用于焖饭等多种菜肴中，这样可以更好的降低其中的胆固醇含量。

增强免疫力

虾皮中含有一些具有增强免疫力的成分，如多糖、肽类等。虾皮中的多糖可以增强免疫系统的活性，从而提高人体抵抗能力，减少感染和炎症的发生。虾皮中的肽类可以增强人体的免疫调节能力，对于预防和治疗炎症有着很好的作用。

例子：虾皮可以煮成虾汤或者炖菜，这样可以更好的留住其中的多糖和肽类等成分。

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