家常西红柿烧茄子,西红柿烧茄子咋做

西红柿烧茄子是一道简单美味又经典的家常菜，深受广大家庭喜爱。通常来说，这道菜既可以单独上桌，也可以作为一道辅菜，搭配其他主菜。

烧茄子的技巧非常关键。一个常见的问题是，茄子容易吸油，导致口感油腻。所以需要先将茄子焯水，这样可以去掉多余的水分，降低吸油量，使最后的茄子更加入味儿。此外，为了让茄子更加香嫩，建议使用细盐擦拭茄子表面，再用淀粉做保护层。

西红柿则是不可或缺的配料之一。它既能提鲜又有助于调和菜的口感，还能增加菜品的色泽。最好使用熟透但不烂的西红柿，用水焯一下去皮，切成小块状备用。

下面就来介绍一下制作步骤：

1.将茄子洗净去蒂，切成斜片状。在一大碗水中加入少量食盐，放入茄子焯水2-3分钟。不要煮太长时间，以免煮烂。焯好的茄子捞出沥干水分备用。

2.锅中加油，放入姜蒜末煸炒后放入炒制的茄子，加入老抽、生抽、糖调味，翻炒均匀。

3.放入切好的西红柿翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖煮沸，再小火焖烧10-15分钟，直到西红柿软烂入味儿即可。

4.最后可以撒上一些芹菜末、葱花点缀一下。这道西红柿烧茄子就可以出锅了。

除了上述的做法，也有人另辟蹊径。例如，可以用微波炉来烧制。将切好的茄子、西红柿等材料用大碗装好，加入少量水，微波高火烧制2-3分钟，再拿出来搅拌均匀，继续微波短暂时间即可食用。

总之，西红柿烧茄子是一道美味的家常菜，既简单又下饭，经典好吃。大家可以根据自己的口味随意搭配调料，欢迎大家试着动手做一下！

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