泥鳅吃法，自贡冷吃泥鳅做法王刚？

泥鳅的家常做法最正宗的做法？

您好，泥鳅的家常做法有很多种，以下是其中一种比较常见的做法

材料

1. 泥鳅500克

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 生抽适量

5. 盐适量

6. 糖适量

7. 植物油适量

做法

1. 泥鳅洗净，去头去尾，切段备用

2. 锅中倒入适量植物油，放入葱姜蒜煸炒出香味

3. 放入泥鳅段煸炒至变色，倒入适量料酒炒匀

4. 倒入适量生抽、盐和糖，炒匀

5. 加入适量水，煮开后转小火煮约10分钟

6. 如果想要汁水浓稠些，可以加入少量淀粉水勾芡

7. 最后撒上适量葱花即可装盘

温馨提示

1. 泥鳅含有一定的锌元素，但是不易消化，建议不要过量食用

2. 炒泥鳅的时候要快炒，避免煮过头导致口感变差

乡村食叔泥鳅做法？

泥鳅 300藠头 300红辣椒 若干姜、蒜 盐、生抽、老抽

步骤 1先将泥鳅洗净(放锅里放水小火让泥鳅慢慢死去吐出肚里的泥，待泥鳅死后变黄在涝出清洗

步骤 2藠头洗净用刀拍下（容易入味） 姜、蒜、辣椒切好备用

步骤 3锅内放油到八成热，下藠头翻炒几下，然后将泥鳅下锅，放入辣椒、姜、蒜翻炒，接着将生抽到入适当，翻炒一阵后，加水，没过食材即可，开大火放入盐，老抽 ，收汁后出锅

火爆泥鳅片的做法？

主料：鲜活泥鳅 1斤

辅料：干辣椒 50克 ，干花椒 20克 ，大葱 2根 ，姜 一块，大蒜 10克

调料：食盐 适量 ，鸡精 一勺 ，白糖 半勺 ，胡椒粉 适量 ，辣椒面 两勺 ，料酒 适量

【做法步骤】

1.泥鳅去头，掏出内脏，再加盐和醋清洗净粘液

2.洗好的泥鳅，加适量食盐，料酒，姜片和葱叶，抓匀腌制20分钟入味

3.腌制的时间我们准备下辅料：干辣椒剪成节，姜和蒜切片，葱白切颗粒备用

4.油温7成热时，倒入泥鳅炸定型，再关中小火浸炸

5.炸至泥鳅酥脆，表皮金黄即可捞出

6.锅留底油，放入干辣椒，花椒，姜蒜片炒香。再倒入泥鳅小火翻炒，使泥鳅充分炒进调料的香味

7.放入适量盐，1勺鸡精，半勺白糖，少许胡椒粉，辣椒面2勺，烹入少许料酒，倒入葱粒翻炒均匀

8.装盘后撒上花椒面和白芝麻点缀即可出锅

辣炒泥鳅做法？

1、鲜活泥鳅放清水里放置1天左右，去泥污

2、将泥鳅沥干水，放进烧热的锅里去掉泥鳅身上的粘膜

提示：放进锅里，赶紧盖上盖（以防窜出），待听不到动静了，再打开盖子

关火翻动，盛出装碗中待用

3、将备好的辣椒切段

4、锅里倒进鲜茶籽油烧开，下入泥稣

5、不停地翻炒，大约要5分钟，时间自已把定

6、加入适量的精盐

7、调入老抽炒匀，放进切好的酸辣椒炒入味

8、再放进红辣椒翻炒，调入十三香

9、待鲜辣椒炒熟时

10、调入味精即成

自贡冷吃泥鳅做法王刚？

食材清单

1小时以上

泥鳅 、 老姜 、 葱 、 辣椒 、 芝麻

烹饪步骤

步骤1/6

把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪去头部，清理内脏，洗净沥干

步骤2/6

用老姜片、葱，料酒腌一下泥鳅

步骤3/6

锅内放油烧热，油烧至七成热，将泥鳅中的姜片、葱段捡出不要，下油中炸呈金黄色至干酥

步骤4/6

加入生抽，加微量盐，放干辣椒继续煸炒，至泥鳅略干

步骤5/6

麻辣泥鳅的另一主角就是自贡的辣椒，辣椒剪段

最后一步

最后加入已经抄香的芝麻，盛碟冷却

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