松仁小肚怎么改刀，松仁小肚的肚是什么做的？

松仁小肚直接切片吃吗？

松仁小肚直接切片吃，如果松仁小肚是熟食，直接切片就能食用，若是生的，需要做熟后才能吃。其实，松仁小肚即便是熟的，也能和其它菜搭配在一起翻炒食用，口感也是非常不错的

松仁小肚怎么做呀？

主料：猪小肚。配料：肉丁，火腿，松仁，肉皮，葱，姜，料酒，精盐，味精，胡椒粉，香油。制法

1.猪小肚里外洗净

2.辅料加调料腌制，装入猪小肚内，用牙签封住口

3.猪小肚放入碗内，加料酒，葱，姜，入锅蒸熟，凉透切片，装盘即成

松仁小肚制重标准？

松仁小肚一般在八两到一斤之间。但也不确切，要根据肚皮的大小来确定

正阳楼松仁小肚配方？

1首先我们先把猪小肚用盐搓洗干净，剪去白色筋膜，水加少许醋浸泡4小时左右

2接着我们把猪肉清洗干净，再把猪肉切成薄片，在准备调料，适量的盐，葱，芝麻油等

3用温水先调一部分淀粉糊，接着我们把其余淀粉、肉片所有调料水放入盆子里面搅拌均匀

4接着我们在盆子里加入松仁，搅拌均匀，我们再把小肚洗干净翻过面，给小肚灌入调好的馅，用牙签把口穿起来，用绳捆紧，扎多个小眼

5最后给锅里放水和花椒，盐烧开，把小肚放进去，小火煮一个半小时左右，锅内要放入锡纸，放茶叶，糖，糖熏10分钟左右即可

松仁小肚的肚是什么做的？

1.原料整理：采用二级猪肉，猪小肚皮(膀胱)。肥、瘦肉比例为，瘦肉85%，肥肉15%。将选好不带筋、软肥膘和肘子的肥瘦肉，切成4～5厘米长、3～4厘米宽和2～2.5厘米厚的小薄片

2.拌馅：把肉片、淀粉和全部辅料一并放入拌馅槽内，加入适当的清水溶解拌匀，搅到馅浓稠带粘性为止

3.灌制：将肚皮洗净，沥干水分，灌入70～80%的肉馅，用竹针缝好肚皮口，每灌3～5个将馅用手搅拌一次，以免肉馅沉淀

4.煮熟：下锅前用手将小肚捏均匀，防止沉淀。用水洗净肚面上馅汤。锅中汤盐的浓度为波美8～10度。水沸时入锅，保持水温85℃左右。入锅后每半小时左右扎针放气一次，把肚内油水放尽。并经常翻动，以免生熟不均。锅内的浮沫随时清出。煮到2个多小时出锅

5.熏制：熏锅或熏锅内糖和锯末的比例为三比一。即3公斤糖，1公斤锯末。

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