婺源糯米子糕的正宗做法,婺源子糕要蒸多久

本文将介绍婺源糯米子糕的正宗做法，特别是关于婺源子糕要蒸多久的问题。我们将从糯米的选择、制作糯米糍的步骤、糯米糕的蒸制以及婺源子糕的口感和储存几个方面进行详细阐述，以帮助大家掌握制作婺源子糕的诀窍。

糯米的选择

在制作婺源子糕时，首先要选择好质量优良的糯米。好的糯米具有粘性强、口感细腻、不易糊化的特点。下面介绍两种常用的糯米品种。

一种是婺源当地特产的“五常稻花香”糯米，它的产地在浙江省婺源县的稻田中，因栽植、收割等工序中均无化学农药、化肥等污染物质的加入，所以成熟的糯米质量极佳，香味独特。

另一种是截至目前为止国内糯米品质最佳的南糯米，它是产于南方的一种特殊糯米，颗粒饱满，质地细腻。

制作糯米糍的步骤

婺源子糕的主要材料是糯米糍。糯米糍通过一系列的工序均匀于糯米糕中。

第一步：糯米淘洗干净并浸泡，在洗米以及加水时要注意比例，掌握好水分的加入（一般是一斤糯米加1200毫升的水，泡制1-2小时）。

第二步：将泡好水的糯米放入电饭煲或蒸锅蒸熟，时间大概在30分钟左右（应根据所用具体设备的蒸汽量和火力加以调节）。

第三步：将蒸熟的糯米趁热搅拌均匀，搅至不粘手。

第四步：将搅拌后的糯米分成大小均匀的团。

第五步：将分好的糯米沿着圆周放置于糯米糍模具中，手掌轻轻压实。

糯米糕的蒸制

紧接着制作好了糯米糍，接下来就是糯米糕的制作。下面介绍婺源子糕的蒸制步骤。

第一步：在蒸锅中放入一层保鲜膜，蒸锅内放上足够婺源子糕模具的清水，大火烧开。

第二步：在模具中均匀涂上适量油（以防糯米糕粘模）。

第三步：将放置好糯米糍的模具，放入蒸锅内，加盖上锅盖蒸制，大火蒸约45分钟，中途可适量添加水。

婺源子糕的口感

制作好的婺源子糕香喷喷、软糯可口、味道鲜美，尤其是冷藏后，口感更佳，口感回甜。

制作的粘性较好，易于切割。对于口感和营养要求高的人群，婺源子糕也经常作为零食选择。

储存方法

糯米糕属于高水分食品，保存容易发霉变质。故而，在储存时一定要注意以下几个方面：

1、尽量避免阳光直射，放置于阴凉通风处。

2、若是有冷藏设备，则储藏这类高水分食品应在0℃-7℃的温度下。商业级别的储存设备可在压缩低氧气体后，更好地防止霉菌繁殖。

3、婺源子糕是一种自然营养价值高的食品。尽管会有一些小问题，但我们可以通过上述几个方面来更好地保存。当然，新鲜制作的婺源子糕最为美味，建议在短时间内食用完毕。

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