山药怎么炒好吃又简单,山药怎么炒好吃又简单的做法

炒山药是一道很受欢迎的家常菜，山药的营养价值非常高，既可以补血养颜，又可以助消化、润肺止咳。然而，很多人在炒山药的时候不知道该怎样去做，煮熟后炒还是生炒，加什么调料，这些都是让人犯愁的问题。今天，小编为大家介绍如何炒山药好吃又简单。

1.材料准备

为了炒一道美味可口的山药，要准备好新鲜的山药、大葱、生姜、蒜、生抽、白糖、盐、花椒油等材料。其中，山药选择新鲜的、质地细腻、色泽鲜艳的山药，切不可选择老旧、皮色暗淡、质地粗糙的山药。

2.山药的处理

在处理山药的过程中，需要将山药去皮、切好。切山药的时候最好是纵向切成一段一段，这样在炒的时候才容易入味，而且更加美味可口。把山药切好之后，要将其泡在清水里，去除多余的淀粉质。

3.炒锅和火候

在炒山药的过程中，需要锅或炒锅，炒锅要干净，锅底要均匀加热，同时要注意火候，火候过旺或过弱都会影响炒山药的口感。初次热锅是需要放入食用油，要烧到八成热时候放入葱姜蒜末，然后再热炒一会儿。

4.加料翻炒

热锅以后，就需要加入葱、姜、蒜末，等到香气四溢后，就可以放入切好的山药了，同时淋入一点生抽和白糖，快速翻炒均匀。这样处理之后的山药不仅入味，且鲜嫩，口感极佳。

5.细节处理

在炒山药的过程中，还需要注意一些细节，比如，放盐时间要在下锅之后几分钟，避免放盐太早炒出来的山药软塌无味。

另外，还可以根据个人口味加入花椒油或者胡椒粉，可增加菜品的香味和特殊风味。不过要注意，不要加过多的辣椒粉或者花椒粉，否则会影响整道菜品的口感。

最后，需要在山药出锅前加一点香油搅拌，这样可以让整道菜品香气更加浓郁，口感更佳。

总之，一道美味的炒山药需要注意细节处理、材料准备和火候掌握，只有在这些方面做得足够好，才能炒出口感极佳、营养丰富的山药。

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