生炒菜心的做法,凉拌生菜的做法

本文介绍了生炒菜心和凉拌生菜两道菜的做法。生炒菜心需要选用新鲜嫩绿的菜心，热锅冷油先爆香蒜末和姜片，再加入菜心快速翻炒，最后点缀上少许盐和味精即可。凉拌生菜需要将生菜切成细条，用开水焯烫后放入冰水中冰镇，在加入调料拌匀即可。这两道菜不仅美味可口，而且制作简单，易于家庭厨艺爱好者掌握。

选材准备

生炒菜心需要选用新鲜嫩绿的菜心，切成2-3厘米的段，洗净备用。凉拌生菜则需要选用新鲜、脆嫩的生菜，洗净后切成细条，备用。其他需要准备的调料包括：姜、蒜、盐、味精、醋、白糖、生抽、香油等。

生炒菜心的制作方法

1. 热锅凉油，依次加入蒜末和姜片煸炒出香味。

2. 加入菜心，快速翻炒至断生即可。

3. 最后加入适量的盐和味精，充分拌匀即可出锅。

凉拌生菜的制作方法

1. 生菜洗净后切成细条。

2. 锅中加入一定量的水，放入生菜焯烫。

3. 取出焯好的生菜放入冰水中冷却。

4. 然后将生菜捞出控干水份，放入碗中，加入适量的盐、醋、白糖、生抽、香油，拌匀即可。

小贴士

1.生炒菜心需要快火快炒，否则菜心会出水。

2.凉拌生菜的口感更佳，可在焯烫水中加入少量盐和白砂糖。

3.调料的配比可根据个人口味适当调整。

营养价值

生炒菜心富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，有益于增强人体免疫系统，具有预防感冒、消除疲劳等功效。凉拌生菜中的生物碱成分能够促进人体对蛋白质和脂肪的消化吸收，具有利尿、降血脂、降低血压等作用。

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