徽州毛豆腐的做法步骤,徽州毛豆腐百科

徽州毛豆腐是徽州地区的一道传统美食。它制作简单，口感鲜美，且营养丰富。本文将从原材料的选取、准备工作、豆腐制作、腌制、炸制、调料的配制六个方面详细讲解徽州毛豆腐的制作过程，让读者了解如何制作这一美食。

原材料的选取

徽州毛豆腐的原材料是优质大豆和石膏。选购大豆时，应挑选颗粒饱满、外观完整、无虫、霉烂等缺陷的豆子。石膏要选用无石眼的优质石膏，以防影响豆腐的质量。

在选取原材料之前，需要准备好沸水、净水和豆浆机等制作工具。首先将大豆浸泡在水中，浸泡时间最好为12小时以上。

准备工作

准备工作包括豆浆的制作和豆腐模具的准备。将浸泡过的大豆加水放入豆浆机中打制成豆浆，并将其过滤，去掉豆渣。

将豆腐模具净洗干净，并放入清水中浸泡几分钟。随后取出清水，晾干备用。

豆腐制作

将制作好的豆浆倒入锅中，然后放入石膏搅拌均匀，使其成为黄色蚕豆大小的豆花。随后将豆花盛入豆腐模具中，压实并晾半小时左右。

腌制

将晾好的豆腐取出，放在盘子中，切成长条状。然后在盐水中浸泡半小时，然后再晾干备用。这样可以使豆腐更加入味。

炸制

将晾干的豆腐条放入油锅中炸至两面金黄即可。过多的油要用吸油纸吸掉，以免过于油腻。

调料的配制

将豆腐条码放在盘子中，加入酱油、蒜泥、花椒粉、香菜等，可以根据个人口味加入适量的盐和味精。搅拌均匀即可。

以上是徽州毛豆腐的制作方法步骤，不难看出，这种美食的制作过程简单，而且味道鲜美。不仅可以口感极佳，而且其独特的营养价值也令人难忘。希望读者们能够亲自动手制作出这一美食，享受到其中的美味和乐趣。

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