郡花怎么切,郡花怎么切图解

随着今天社会的发展，人们对美食的要求也越来越高。不光是口感要好，摆盘的美观程度也逐渐成为一个非常重要的指标。而在很多高档餐厅中，往往都会采用一些高难度的切法来处理食材，这些切法不仅能够让食材看起来更加美味，而且也可以为就餐者的视觉呈现一份美感。而切法最多样化的恐怕就是郡花切法了。

所谓郡花切法，就是以瓜果蔬菜等食材为中心，将其切成花瓣状或者其他形状，然后在盘子中按照一定的方式摆放。通过这种方式，不仅可以让菜品的色彩更加鲜艳，而且还能够使整道菜更具有艺术感。

那么郡花切法如何切呢？下面让我们来一探究竟。

1. 鸟巢切法

鸟巢切法是郡花切法中比较常见的一种，用于比较硬的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜等。首先，将蔬菜竖起来，用刀从切口处斜着切下去，但是不要切断。然后再把刀角度拐90度，再斜着切下去，这时候就形成了类似于“V”字型的刀口。接下来，再用相同的方法斜着切下去，直到将整个蔬菜都切成了长条。最后将长条摊开，就能看到鸟巢状的形态了。

2. 翅膀切法

翅膀切法适用于比较大的水果，如西瓜、哈密瓜等。将水果放平，然后用刀将其分成两半。接下来，将刀沿着果肉切下去，但是不能切破皮。然后将刀的方向转换，再沿着同一个方向切下去。再次改变刀的方向，继续沿着同一个方向切下去，但是不要切破最底下的皮。最后翻转水果，在皮的后面断开连接，就可以看到翅膀状的形态了。

3. 花瓣切法

花瓣切法适用于比较软的蔬菜或水果，如番茄、草莓等。将水果或蔬菜竖起来，用刀斜着切下去，但是不要切断，然后再改变刀的角度斜着切下去，直到将整个水果或蔬菜都切成了长条。最后将长条摊开，就可以看到花瓣的形态了。

4. 人参切法

人参切法适用于人参等长条状的蔬菜。将人参切成厚度相同的长条，然后用刀将其斜着切下去，但是不要切断，留下1-2毫米的连接处。接下来，将刀的角度改变，再斜着切下去，但是不要切断，留下1-2毫米的连接处。最后反复重复这个动作，就能够切出类似于螺旋形的形态了。

以上就是郡花切法的常见技巧与方法。虽然切法看起来很难，但是只要掌握了正确的方法，就可以轻松地完成。除此之外，在摆盘时，还可以根据不同的食材和场合，按照不同的方式进行搭配和组合。希望本文对您有所启发，也欢迎大家在生活中尝试一下切法的不同技巧，为自己做一份美味又精致的佳肴。

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